台式滷豬腳

10 人做过这道菜
滷豬腳很好吃,熱的軟糯,冷的Q香,又有滿滿的膠質。滷上一鍋無論是佐餐或看電視啃啃,都很不錯喔!

我很喜歡吃豬腳,可是外面賣的我會比較嫌,到底毛有沒有拔乾淨、有沒有洗乾淨、有沒有刮乾淨皮等等,所以我都是自己動手滷來吃。

用料  

豬腳 3只,切成大塊
蒜頭 5~6粒
5根打蔥結
4~5片
八角 1大顆
調味料:
適量
醬油 適量
冰糖 3~4粒正常大小

台式滷豬腳的做法  

  1. 將豬腳拔毛、刮皮洗淨後過水汆燙,去血沫雜質。
    然後拿出用水清洗乾淨,再次檢查豬毛有沒有拔乾淨,再次刮皮(可以省略這步,我比較有潔癖一點)。
    洗淨後將豬腳放入大鍋,注入清水將其剛好淹沒。

    台式滷豬腳的做法 步骤1
  2. 另用炒鍋加油燒熱後轉小火,放薑片、蒜頭、蔥結、八角入鍋爆香,(小心蔥結上殘留水分會油爆),煸出香味即可,不要太焦,會有苦味!

    台式滷豬腳的做法 步骤2
  3. 將爆香好的料和油一併倒入盛有豬腳的大鍋,調入酒、醬油、冰糖,大火煮開轉小火,約煮1個半鐘頭。

    台式滷豬腳的做法 步骤3
  4. 不要急著拿出,讓牠泡幾個鐘頭更入味後再享用。

    台式滷豬腳的做法 步骤4

小贴士

1/.喜辣的可以自行添加辣椒。
2/.若要滷蹄髈,煮法和以上雷同,煮好後等浸泡入味後拿出晾涼去骨,將肉連皮切片,撒上蔥花,淋少許香油和少許熱湯汁即可享用。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于
277 收藏


作者Sarah丁的其他菜谱

台式滷豬腳的答疑

关于台式滷豬腳的做法还有疑问? 提一个问题