如何做出图案清晰的——卡通小饼干

7.6 综合评分
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用料  

材料:
黄油 55克
糖粉 50克
全蛋液 25克
中筋面粉 125克
高筋面粉 少许
特殊用具:
电动打蛋器 橡皮刮刀
擀面杖 小熊饼干模
刮板

如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法  

  1. 将黄油提前取出室温软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器,将黄油打至松发。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤2
  3. 将全蛋液分次少量的加入打发黄油当中。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤3
  4. 每次快速用打蛋器搅拌均匀。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤4
  5. 加入中筋面粉。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀将面粉和黄油拌均匀。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤6
  7. 将面粉和成团。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤7
  8. 用擀面棍将面团擀成5mm厚的面皮。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤8
  9. 用动物小饼干模具,按压下动物的卡通形状。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤9
  10. 将卡通动物移至烤盘上,再用模具的印章部份印出脸谱。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤10
  11. 烤箱于175度预热,放入烤盘,以上下火,175度中层烤10-12分钟。

    如何做出图案清晰的——卡通小饼干的做法 步骤11

小贴士

1.制作饼干面团,不要像做馒头那样揉面,而要让黄油和面粉完全混合,抓捏成团,揉面容易产生筋性。
2.夏天如面团太粘,可包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时再操作。
3.取饼干时用刮板帮助取出,摆上烤盘时也要把饼干摆正才能烤出漂亮的形状。
4.烤好的饼干开始不脆,放凉即脆了,如果凉后还不脆,就放入烤箱中层、150度再烤5分钟。


作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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该菜谱创建于 2015-10-31 11:11:26
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如何做出图案清晰的——卡通小饼干的答疑

  • 小圆圆麻麻  2016-09-30  
    28
    用低粉代替中粉行吗?高粉用处是什么?没提到呢
  • 阿迪杜妈  2017-12-18  
    1
    要怎么移到烤盘才不会变形!感觉这是一个大问题,我移了3片样子都变了
  • 泽泽一  2020-11-10  
    0
    老师您好,请问厚度是5mm还是0.5mm?
  • 手机用户1954_56t2  2018-06-02  
    0
    做出来两次面团都特别干,想问问是哪里出了问题?知道的亲麻烦告诉我,非常感谢!糖按上面的太甜了,减半很适合我的口味

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