祖传秘诀,炸花生米!

8.4 综合评分
1596 人做过这道菜
家家都几乎要做这个炸花生米,貌似非常简单的炸花生米,却也有不少朋友炸不好。任何简单的菜,做起来都有诀窍,炸花生米也是,不过,只要掌握几个要点,就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。下面就一步一步来说明这巧炸花生米之诀窍。

用料  

花生米300克 花生油适量
盐适量 白酒少许

祖传秘诀,炸花生米!的做法  

  1. 诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑

    祖传秘诀,炸花生米!的做法 步骤1
  2. 诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油

    祖传秘诀,炸花生米!的做法 步骤2
  3. 诀窍三:冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开

    祖传秘诀,炸花生米!的做法 步骤3
  4. 诀窍四:开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊

    祖传秘诀,炸花生米!的做法 步骤4
  5. 诀窍五:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长

    祖传秘诀,炸花生米!的做法 步骤5
  6. 微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来吧。

    祖传秘诀,炸花生米!的做法 步骤6
  7. 出锅了。

    祖传秘诀,炸花生米!的做法 步骤7

小贴士

微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来吧

参照这个菜谱,大家做出 1652 作品

全部1652个作品

 
该菜谱创建于
69952 收藏


作者小菲厨房的其他菜谱

祖传秘诀,炸花生米!的答疑

  • 范凤玉  2年前  
    136
    刚炸好的是软的吗?放凉了会变脆是不是?
    作者回复 2年前  
    是的

  • ��千慧  2年前  
    60
    亲,请问就需要你步骤中那么点油来炸么?不需要倒很多油那种吗?
    作者回复 2年前  
    不需要,就是这点油
  • 小凳子and通通  2年前  
    22
    是用开水洗还是冷水洗
    作者回复 2年前  
    冷水
  • 手机用户3990_o287  10个月前  
    15
    跟饭店的学了一招,花生米过水抄一下。(烧开水,放花生米,一开就捞出,不要抄软花生米),控水,油锅烧热,炒,会有点溅油。注意别烫伤。这样炒出的花生米很脆。
  • 可豪妈咪  2个月前  
    2
    炸好了还不错就是酒一下子倒多了😂😂
  • 会飞VS燕子  1年前  
    2
    看到那么多人的评论我就放心了……楼主该哭晕在厕所了了
  • 曼花木兰  5个月前  
    2
    看到有些人说炸完会软,我头次炸是脆的,后面两三次都是软,然后发现是洗完之后没完全晾干所以炸出来是软的,后面有次干脆洗完用吹风机吹干,炸出来是脆的。另外如果炸完晾凉了还是软的话可以放冰箱冻几天就会稍微变脆。
  • yan_ting11  10个月前  
    2
    花生是生的还是买煮熟过然后晒干的?
  • 天天1223  8个月前  
    2
    一直把酒看成醋,炒了几次了
  • 人生苦短来点甜  5个月前  
    1
    请问有不脆的花生吗 我炒的冷了也不脆

以上留言由作者回复后显示