奶酪面包

Name: 奶酪面包
Ingredients: 250高筋面粉（中种）; 10糖（中种）; 2.5酵母（中种）; 1个全蛋+1个蛋清鸡蛋（中种）; 75牛奶（中种）; 250高筋面粉（主面）; 100糖（主面）; 2.5酵母（主面）; 4盐（主面）; 15奶粉（主面）; 100牛奶（主面）; 80淡奶油（主面）; 20黄油（主面）; 500（375+125）牛奶（馅）; 130糖（馅）; 40淀粉（馅）; 1个鸡蛋（馅）; 250奶酪（馅）; 40奶油（馅）

8.6 综合评分

49 人做过这道菜

小壹狗

烘焙群分享的方子具体出处不是很清楚哈，我稍做了修改，认真整理了一下，尽可能详细，分享给大家，希望大家喜欢哈

用料

高筋面粉（中种）	250
糖（中种）	10
酵母（中种）	2.5
鸡蛋（中种）	1个全蛋+1个蛋清
牛奶（中种）	75
高筋面粉（主面）	250
糖（主面）	100
酵母（主面）	2.5
盐（主面）	4
奶粉（主面）	15
牛奶（主面）	100
淡奶油（主面）	80
黄油（主面）	20
牛奶（馅）	500（375+125）
糖（馅）	130
淀粉（馅）	40
鸡蛋（馅）	1个
奶酪（馅）	250
奶油（馅）	40

奶酪面包的做法

把中种材料都混合，只要混合均匀，即可！室温放置半个小时，然后放入冰箱冷藏十几个小时面团发酵至原来的两倍大.
把中种面团撕成小块，和主面团材料混合揉至出膜
揉好的面团静置20分钟，排气然后分割成两个同重量的面团放入八寸戚风模具里，模具里抹油撒粉！（我做的是两个八寸模具的）
发酵至两倍大就可以开烤了，倒数第二层，我用的是贝奥温度是165度30分钟，及时盖锡纸哦！温度时间根据自己的烤箱自行调整！（特别说一下，我现在才发现贝奥和三能的八寸戚风模具居然大小不同，一高一矮，有强迫症的焙友问我为什么你的两个面包高低）
出炉冷却到不烫手，就可以脱模了，底部可以用抹刀轻轻刮一下就下来了。好大的包包，我的手手显得好小，阿欧，又跑题了嘻嘻
把大包包一分四！
哎呀第一次做乳酪面包第一次用关东刀（长草好久了终于拔了，没有后悔吼吼）
牛奶375克+糖130克+淡奶油40克煮沸，剩余牛奶125克+淀粉40克搅拌均匀，然后把打散的鸡蛋液和牛奶淀粉液以及常温软化的奶酪都加入煮沸的牛奶中混合接着过筛一遍，再倒回锅里中小火煮边煮边用木铲搅拌，煮到浓稠！忽略我凌乱的锅
馅不要太稀不然粘不住面包！大家都提到馅的问题，我是烤好面包再涂馅这样馅的口感更容易把握，发现面包割三刀，中间抹酱
然后两侧面再抹奶酪酱，这样更入味好吃！这酱味道确实赞，连平时不喜欢甜点的老公都说好吃！把我那凌乱的锅刮的干干净净，说不要浪费太好了都不用刷锅了哈哈！
然后外面我撒的是雀巢全脂奶粉，
成品
自己吃很任性不计成本好多的奶酪酱我的这一小块重有半斤！
知道了吧我为什么说这是一款超有爱的面包满足！！！