呤儿
栗子烧肉
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人做过这道菜
栗子烧肉逢季必做，本想偷懒直接发作品的，才发现居然没写过菜谱，只得老老实实地做好记录...
用料
栗子烧肉的做法
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五花肉改刀放入姜片焯水，冲洗干净后直接放入平底锅里，干煎至表面微黄、吐油盛出；
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将冰糖倒入锅里，利用析出的油脂炒成浅糖色，重新倒入肉块翻炒上色；调入料酒、生抽，加开水与材料齐平；
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板栗从菜市场买来就已经去除了外壳，事先用沸水泡5分钟，很轻松就能去除内膜，然后加入锅里与肉一起焖煮45分钟；
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判断肉与栗子的酥软程度，试味后按需加盐；我家人喜欢吃偏肥的五花肉，可提前加入百叶结或油豆腐等一起煮，如此，辅料会比肉更好吃。
小贴士
烹制时，栗子要与肉同时焖煮，并尽量减少翻炒的频率；这样不仅更入味、更粉糯，完整度也会更高；若添加百叶结，选择在焖煮时间过半后放入比较适宜。
