【奶香大米糕】

7.0 综合评分
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小时候的大米糕,白白的、松软可口又香甜,是小时候舌尖上的美食,尤其大米糕上点缀的葡萄干都特别好吃。如今改良配方,加入少许牛奶,让大米糕口感更香甜又不腻,顶部点缀上蔓越莓,制作也相当简单,中式面点也是如此美味。

用料  

大米粉 200克
绵白糖 40克
泡打粉 6克
鲜牛奶 80克
100克
蔓越莓果干 几片

【奶香大米糕】的做法  

  1. 将大米粉、绵白糖、泡打粉放入碗中,混合均匀;

    【奶香大米糕】的做法 步骤1
  2. 加入鲜牛奶与水,搅拌至无颗粒状,静置片刻;

    【奶香大米糕】的做法 步骤2
  3. 将静置好的米浆导入模具中,八分满,顶部放入蔓越莓果干;

    【奶香大米糕】的做法 步骤3
  4. 烤箱,选择纯蒸100℃,预热;(或者蒸锅烧开水);

    【奶香大米糕】的做法 步骤4
  5. 将盛有米浆的模具放入蒸烤箱中层(或者放入蒸锅中),中火,12分钟;

    【奶香大米糕】的做法 步骤5
  6. 大米糕顶部开花,内部用竹签试探不黏腻,就做好了。

    【奶香大米糕】的做法 步骤6

小贴士

1、牛奶不可多放,放多了口感较腻;

2、使用的模具若不防粘,倒入米浆前,可在模具内壁抹少许植物油。

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【奶香大米糕】的答疑

  • C.Y.H.-1  3年前  
    204
    泡打粉是什么泡打粉 ,有图吗?为什么我用无铝的泡打粉,6克,做出来很硬,有静止了!
    作者回复 3年前  
    就是超市买的普通泡打粉,放久了容易失效。转百度:泡打粉主要发泡剂为碳酸氢钠、碳酸钙。其原理是原料中有酸性物质,遇水后与发泡剂反应生成气泡使面粉蓬松。如果泡打粉受潮,或者和面放置时间过久,反应已发生完毕,就失去其效果了。
  • 与书_  3年前  
    178
    粘米粉可以嘛?😳
    作者回复 3年前  
    粘米粉就是大米粉,叫法不同。
  • Gaga_Leehonggi  3年前  
    103
    静置就好了嘛?不需要发酵吗?
    作者回复 3年前  
    静置就可以了
  • Liruolin  3年前  
    9
    为什么我做出来有点苦?是不是因为发酵粉下的太多?
    作者回复 3年前  
    泡打粉放多了
  • Vianna_Chan  3年前  
    8
    为什么我用同样的用量搅拌不出米浆?它是干的像面坨
    作者回复 3年前  
    用的大米粉比较糯吧,吸水太好,可以视情况加些水
  • Henry16  3年前  
    8
    可以不放泡打粉吗
    作者回复 3年前  
    不放,发不起来呀
  • 月亮上的兔子_8v4j  2年前  
    5
    请问你调出来的米浆是稀的还是略稠的状态?
    作者回复 2年前  
    略稠,流动很慢
  • summerbaobao  3年前  
    5
    静置是大概几分钟?
    作者回复 3年前  
    二三分钟就行
  • 手机用户9137_py9k  4年前  
    5
    做了一次,全是大米饭,样子不错,但是口感发粘,请教老师们给予指导。
    作者回复 3年前  
    发粘可能泡打粉作用不够,产生的二氧化碳少,就不够松软。
  • 小鱼娃娃  3年前  
    4
    我按方子做的,效果也不好,很硬很干。就把最上面一层皮吃掉了,就通通丢了,实在吃不下。
    作者回复 3年前  
    泡打粉失效啦

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