平底锅版煎饼果子

7.9 综合评分
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不沾平底锅也可以在家制做煎饼果子,面糊稀稠度要适中,凉油凉锅把面糊摊面再开火,把握好火候,配料当然也可以油条、榨菜随意添加。自己做绝对干净卫生,有兴趣的试试吧,很好吃。

用料  

中筋面粉 100克
玉米面或绿豆面 50克
360克
蚝油、甜面酱、黄豆酱 各一勺
生抽 少许
生菜 撒子 或榨菜 适量

平底锅版煎饼果子的做法  

  1. 中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

    平底锅版煎饼果子的做法 步骤1
  2. 不粘平底锅不开火,锅里涂一层薄油。

    平底锅版煎饼果子的做法 步骤2
  3. 冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。

    平底锅版煎饼果子的做法 步骤3
  4. 此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

    平底锅版煎饼果子的做法 步骤4
  5. 趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。
    煎至边缘微微翘起

    平底锅版煎饼果子的做法 步骤5
  6. 翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反,也可以借助铲子,此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了,借助余温刷酱料。

    平底锅版煎饼果子的做法 步骤6
  7. 加配料,卷起

    平底锅版煎饼果子的做法 步骤7
  8. 开吃。

    平底锅版煎饼果子的做法 步骤8

小贴士

凉锅凉油加面糊是关键, 面糊摊好后再开中小火加热, 要把握好火候,面糊摊得不匀,鸡蛋摊上后可以弥补好,另外翻面时直接下手小心别被烫到啊 酱料和配菜,可以随意添加。

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平底锅版煎饼果子的答疑

  • MissRaindd  2年前  
    159
    那做第二个的时候还要等锅放凉??
  • 粉色爱琴海  3年前  
    78
    为什么我按照你的面和水的比例 摊出来的饼根本翻不了面 翻面的时候就破了
  • ♥夏如画*^_^*  2年前  
    23
    按照你的比例太稀,翻不了面,玉米面粉最烦人的就是粘,我真是气死了今天,好好的早餐。看了评论大家都说不行,你这配方是否有问题,我今天把锅都砸了
  • 爱上自己的厨房  7个月前  
    2
    配方不好,做饭做到心情不好,失败了

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