抹茶蜜豆戚风

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对于烘焙发烧友的我来说,判断一款烤箱的的标准,就是温度标准和烘烤均匀。试用了德蒙柯XN-60S不锈钢内胆60L电烤箱,新烤箱必做的第一步就是打开烤箱烘烤一下啦,去机油和味道,我将上下管温度调到250度,烘烤了20分钟,十几分钟后,温度达到了250度,之后逐渐上升了一点,稳定在260度,这对于一款机械式烤箱来说,温度算是非常稳定了。(我买的第一款机械式小烤箱,实际温度和旋钮温度相差30-40度),不过用久了,知道了烤箱的脾气,就可以自己自由的作出调整。

打开烤箱门,我一直都以为新烤箱有机油味很正常,提前打开窗户准备散一下,结果大大出乎我的意料!空烤了二十分钟,几乎没什么味道,这一点非常满意。

用了17CM中空模,烤箱预热180度,上下火,中低层。戚风高度很好,内部组织细腻温润,加上抹茶的清香,很好吃哦,值得一试。

用料  

鸡蛋4个
色拉油40克
牛奶45克
低筋面粉70克
白糖65克(15克加蛋黄里,50克加蛋白里)
宇治抹茶粉8克
蜜红豆50克

抹茶蜜豆戚风的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离(蛋清放入冰箱冷冻),加入糖,混合均匀。

    抹茶蜜豆戚风的做法 步骤1
  2. 依次倒入牛奶和油,混合搅拌均匀。

    抹茶蜜豆戚风的做法 步骤2
  3. 筛入低筋粉和抹茶粉,搅拌均匀。

    抹茶蜜豆戚风的做法 步骤3
  4. 从冰箱拿出边缘有些许冰渣的蛋清,分三次加糖打发。

    抹茶蜜豆戚风的做法 步骤4
  5. 打发至提起打蛋头出现小尖角即可。

    抹茶蜜豆戚风的做法 步骤5
  6. 取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

    抹茶蜜豆戚风的做法 步骤6
  7. 再取三分之一蛋白,继续快速翻拌,最后将剩余三分之一倒入,翻拌均匀。

    抹茶蜜豆戚风的做法 步骤7
  8. 分两次撒入蜜红豆,用刮刀磨平,大力震一下模具,震出大气泡。

    抹茶蜜豆戚风的做法 步骤8
  9. 烤箱提前预热180度,中低层,上下火,烘烤35分钟左右。

    抹茶蜜豆戚风的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱创建于 2015-10-30 09:11:06
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