表白饼干(为了光棍节)

2 人做过这道菜
之前制作彩虹饼干得到的启发,制作了粉红少女系列~虽与其它图案切片饼干看上去容易,但因模具原因并不亚于彩虹的繁杂…表白神器,望喜欢~

用料  

无盐黄油 70g
糖粉/细砂糖 50g 我用很细的砂糖哦
蛋液 25g
低筋面粉 140g
香草精 5ml
红色色素/红曲粉 适量/5g
蛋清 适量

表白饼干(为了光棍节)的做法  

  1. 打发黄油,顺滑乳霜状

    表白饼干(为了光棍节)的做法 步骤1
  2. 分次放入幼砂糖/糖粉,打至发白。每次放入让黄油充分混合再加入,糖粉一定要一定要一定要先与黄油接触再打发,否则会很狼狈哦

  3. 加入蛋液,比较少,我一次性加入(大概半个蛋) 打至看不到蛋液,黄油充分吸收

    表白饼干(为了光棍节)的做法 步骤3
  4. 我的建议是此时分两盆,一盆放入一半的黄油蛋液混合物,放入食用色素或者用红曲粉,红曲粉量5g 低粉65g。 另一盆放入黄油蛋液混合物,放入低粉70g。 粉类记得过筛哦!

    表白饼干(为了光棍节)的做法 步骤4
  5. 用刮刀,切拌和压拌的方法将两盆分别混合成团,看不到粉即可停止…不然会出筋哦~

    表白饼干(为了光棍节)的做法 步骤5
  6. 面团冷藏两小时以上,取出红面团,擀平,押入心形饼干模具,你会得到一个个小心形,用蛋清刷其表面,摞起来,呈心形柱状,保鲜膜包好冷冻15min至凝固

  7. 取原色面团,搓成细条,填补心形空隙,直至包满心形柱一周,保鲜膜包裹好,放冷藏2小时。 包裹好后的饼干面团可以考虑形状,圆形或方形。(方形比较好切…

  8. 冷藏后取出切片,0.5-0.7cm的片,码放至烤盘or油纸上,烤箱170度 15-20min 码放时记得不要紧凑哦 留点空隙。烤好后晾凉包装

小贴士

部分图以后补上。可以做可可味的外皮,5-10g可可粉配65-60g低筋面粉…

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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