万圣节木乃伊南瓜派

21 人做过这道菜

用料  

派皮
低筋面粉 37g
高筋面粉 150g
无盐黄油 138g
蛋黄 6g
3g
牛奶 50g
内馅和装饰
浓缩南瓜泥(脱水) 120g
奶油奶酪 31g
细砂糖 30g
肉桂粉 1/4tsp
生姜粉 1/8tsp
肉豆蔻粉 1/8tsp
蛋黄 8g
香草精 1/4tsp
蛋白 适量
肉桂糖 适量
黑&白巧克力笔 各1支
模具
40x27x2.2cm长方形浅烤盘
出品量
约10个

万圣节木乃伊南瓜派的做法  

  1. 将冷藏过后的黄油(切小块)与低粉、高粉混合,切拌成疏松颗粒状;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤1
  2. 在油酥粒中放入牛奶、盐、蛋黄,轻轻混合,以按压切拌的方式混合成面团。盖上保鲜膜,入冰箱冷藏,醒三小时备用;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤2
  3. 将白&黑色巧克力笔放入60~70℃温水中浸泡5~10分钟至巧克力软化。用白巧在油纸上挤上眼白,待表面凝固后,再用黑巧克力笔画上眼睛,置一旁晾干备用;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤3
  4. 做南瓜馅,将软化的奶油奶酪和糖打匀,再加入南瓜泥搅打均匀;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤4
  5. 加入玉桂、生姜、肉豆蔻粉拌匀,再倒入蛋黄及香草精混合均匀,备用;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤5
  6. 取出面团,撒上手粉,擀成约3mm厚的长方形,切成10个11 x 6cm的小长方形,移至油纸上;再将剩余的面皮混合擀开切成长条状(作绷带)备用;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤6
  7. 将南瓜馅平均分成10份,涂抹置派皮中央,边缘留出约5mm距离。再加上条状派皮装饰成木乃伊造型,压实边缘并修掉多余的部分;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤7
  8. 在派皮上刷蛋白并撒上肉桂糖;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱,上火175℃ 下火150℃,烘烤20分钟左右,至表皮有微微金黄色即可;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤9
  10. 在冷却的派皮上挤点巧克力,沾上眼睛;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤10
  11. 木乃伊南瓜派完成!

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤11
  12. 准备好一个长方形纸盒、食品透明封口袋 、白卡纸、彩纸、泡沫胶、双面胶、剪刀、尺子、圆规(或大中小号花嘴)及笔;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤12
  13. 用尺量好纸盒正面长宽度,按比例在卡纸上画好大小眼睛(眼珠/眼白) 、耳朵及牙齿,裁剪下来;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤13
  14. 将剪好的眼睛、耳朵和牙齿整理好;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤14
  15. 在剪好的眼白中央黏上泡沫胶,将黑眼珠粘上,立体眼睛就做好了;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤15
  16. 再分别将做好的眼睛(背贴泡沫胶),耳朵、牙齿背面贴上双面胶,粘在纸盒对应的位置上;

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤16
  17. 最后将做好的木乃伊南瓜派用封口袋密封装好,放入礼盒中(最佳赏味期限2天,建议当天食用更佳) 。

    万圣节木乃伊南瓜派的做法 步骤17

小贴士

1、制作浓缩南瓜泥,可将蒸好的南瓜用纱布或厨房纸巾挤压滤掉多余的水分;
2、也可用细砂糖与肉桂粉按10:1的比例混合,做成肉桂糖。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

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万圣节木乃伊南瓜派的答疑

  • 猫爱芝士  4年前  
    0
    面团放冰箱冷藏三小时之后凝成一块了。是不是拿出来等软化再擀成皮就可以了?
    作者回复 4年前  
    对呢,如果冷藏后面团变硬,可以拿出来室温稍微软化下再擀开~

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