腊味芋头糕

7.4 综合评分
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芋头糕是广东人日常或逢年过节必备的糕点~
也是广东早茶很受欢迎的糕点~
煎着吃更香~

用料  

粘米粉 400克
芋头 500克
腊味 100克(2根)
云耳 20克
虾米 10克
温水 450克
白芝麻 适量
适量
油、盐 适量

腊味芋头糕的做法  

  1. 准备所来材料,芋头去皮,腊味用温水洗净,虾米、云耳泡开。

    腊味芋头糕的做法 步骤1
  2. 将腊味、云耳、虾仁切粒,芋头切丝或切粒。

    腊味芋头糕的做法 步骤2
  3. 将粘米粉和温水调成粉浆待用。

    腊味芋头糕的做法 步骤3
  4. 热油锅,放入腊味粒炒出少许油。

    腊味芋头糕的做法 步骤4
  5. 然后将芋头丝、虾米粒、云耳粒一齐倒入翻炒,加适量的盐,继续炒均匀,炒至闻到香香的味道。

    腊味芋头糕的做法 步骤5
  6. 将炒香的材料盛到底部抹了油的糕盘中,铺平。

    腊味芋头糕的做法 步骤6
  7. 将之前做好的粉浆均匀倒入糕盘中,再轻轻用力震一下糕盘,就会变得好平整了。

    腊味芋头糕的做法 步骤7
  8. 蒸锅烧开水后放入糕盘,盖好锅盖,继续大火蒸15分钟,转中火蒸15分钟。

    腊味芋头糕的做法 步骤8
  9. 在蒸的过程中,将白芝麻炒香,葱花处理好。

    腊味芋头糕的做法 步骤9
  10. 时间到,香喷喷的芋头糕出锅了

    腊味芋头糕的做法 步骤10
  11. 取出,撒上芝麻和葱花。

    腊味芋头糕的做法 步骤11
  12. 放凉后切块,食用时再蒸或煎,随人喜欢了。

    腊味芋头糕的做法 步骤12

小贴士

1、蒸制时间根据容器大小或厚薄来作调整。(图中容器约12寸)
2、最好选用不锈钢或金属的容器。
3、芋头炒过做出来的芋头糕口感比较香。
4、加云耳可以增加脆脆的口感,也有人喜欢加香菇。
5、粉浆不要拌得太稀也不能太稠,稀了蒸出来的芋头糕会很粘,稠了会偏硬,都会影响口感。拌的时候用筷子提起,粉浆慢慢往下流即可。
6、煎着吃更香哦!

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腊味芋头糕的答疑

  • 小马蹄  8个月前  
    4
    个人觉得太硬了
    作者回复 8个月前  
    可以适当调整水量
  • 蓝宝石阿妹  2年前  
    4
    能用土豆代替芋头吗
    作者回复 2年前  
    可以试试
  • 宝宝熙哥哥  2年前  
    3
    亲,450克是多少碗水
    作者回复 2年前  
    2碗半左右
  • DL努力  1年前  
    1
    我水貌似放多了,筷子提起来往下流很快,可以吗?急
    作者回复 1年前  
    可以适量加粘米粉
  • 亲亲赵宝  1个月前  
    0
    棒棒哒
    作者回复 1个月前  
    谢谢🌹
  • 江晚吖  1个月前  
    0
    可以不放虾米嘛?
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 驴小胖0629  10个月前  
    0
    啥是拈米粉?
    作者回复 10个月前  
    超市里有卖或某宝可买
  • 珍锡莹  1年前  
    0
    面粉可以吗
    作者回复 1年前  
    没做过,可以试一试
  • 手机用户1166_qxce  1年前  
    0
    我今天做了,可是有点硬,是水少吗
    作者回复 1年前  
    有可能,因为不同的粘米粉和芋头,吸水量也有区别
  • 猫大爷oo  1年前  
    0
    楼主粘米粉在哪里买到额
    作者回复 1年前  
    超市可以买到

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