南乳五花肉

9 人做过这道菜
在外面很多餐厅比如某致青春
都能吃到南乳子排 味道还可以 但是只有骨头没有肉 吃起来真的一点都不爽
也看到过很多人做南乳的菜是用南乳汁的
而我自己发明的南乳五花肉 是用整块的腐乳和肉一起煮 肉也是上好的五花肉
肉肥瘦相间 肥而不腻 加上腐乳 口感真的非常好 老公特别喜欢吃喔~♥️

用料  

五花肉 500g
腐乳 2块
冰糖 6颗左右(看自己口味加)
酱油 3勺
料酒 适量

南乳五花肉的做法  

  1. 五花肉洗净 切两公分左右方块(今天去market肉都不太好 就随便选了一块 平时做的肉层次还要好)

    南乳五花肉的做法 步骤1
  2. 切好的肉放碗里 倒入料酒生姜和一点酱油抓匀腌制一个小时

    南乳五花肉的做法 步骤2
  3. 锅里倒少许油 等油热了以后把五花肉和腌肉的酱料一起倒入锅里炒(这时候料酒就不用放了 因为腌制时已经够了)炒至肉紧实后放入冰糖炒糖色 接着放入腐乳炒一会儿会儿

    南乳五花肉的做法 步骤3
  4. 加入水没过肉就够了 等水沸腾撇去表面的血沫 (这很重要)

    南乳五花肉的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖中火煮 等到汁变稠变少时开大火收汁乘出装盘就行了

  6. 爽歪歪地开吃吧 有腐乳的香味和酱香加上肉的肥而不腻 太棒了

    南乳五花肉的做法 步骤6

小贴士

用先腌制再炒肉而不是先用水焯熟肉是因为腌制更入味 腌制完直接炒更香 后面的步奏一样可以撇掉血沫 还是一样好吃 还有就是 炒肉的时候油少一点 一点是健康 还有就是肉里面有肥油的喔~

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱发布于 2015-10-28 15:44:36
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南乳五花肉的答疑

  • 淺淺倖福  2022-05-16  
    0
    不用放盐吗?
    作者回复 2022-05-25  
    不用 调料味道已经够了

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