软炸里脊

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很简单的猪肉做法,我家宝宝不喜欢吃肉,但是这个她爱吃!

用料  

猪里脊(或精肉) 1斤左右
鸡蛋 1个
料酒(黄酒更好) 适量
生抽 适量
食盐 适量
白糖 少许
胡椒粉(我用的白胡椒粉) 少许
椒盐 少许
淀粉 适量
面粉 适量
色拉油(玉米油也好) 大量

软炸里脊的做法  

  1. 猪肉洗净改刀切条,小手指长度,筷子粗细。准备好调料:盐、糖(少许)、胡椒粉、料酒、生抽

    软炸里脊的做法 步骤1
  2. 加入上述调料,用手抓匀,醒半个小时

    软炸里脊的做法 步骤2
  3. 做糊:小盆中打散一个全蛋,放淀粉和面粉(大约1:1),用筷子搅匀,不要太干,放盐和胡椒粉,关键是放几勺色拉油,再搅,发现糊特别细腻,加入肉条

    软炸里脊的做法 步骤3
  4. 大勺放色拉油(或玉米油),烧热大约九成热,可以用一条肉试试,翻油花就可以了

    软炸里脊的做法 步骤4
  5. 肉条尽量单独滑入油锅,炸一会绷住皮后用笊篱捞起,另只手拿勺子敲散!捞出!等油再热时再倒进去炸一遍!这时肉颜色更深!可以出锅了

    软炸里脊的做法 步骤5
  6. 出锅后撒上椒盐

    软炸里脊的做法 步骤6

小贴士

诀窍面糊里一定放油!搅细腻!糊不要太稀
 

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