酒酿(含米酒) | 345克 |
高粉 | 350克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 15克 |
黑芝麻、荞麦仁、燕麦片 | 30克 |
全麦粉 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
紫薯(蒸熟) | 300克 |
酒酿(含米酒) | 150克 |
紫薯蒸熟,我用的酒酿是下厨房市集买的玫瑰酒酿,浓郁玫瑰香气
紫薯和150克酒酿压成泥,紫薯我用蒸熟的,比较干,正好可以吸收酒酿中的米酒。
面粉用的富泽商店的北海道高筋,第一次用感觉不错,面粉不白(这是优点咩啊喂!)
除黄油外混合成团后加入软化的黄油揉至扩展,水量有点大面团有点粘,大家可以根据酒酿含水度自行调整粉量和水量
发酵两倍大,南京今天25度,我放室温盖保鲜膜发酵一个半小时正好。
排气滚圆松弛十五分钟。
擀开成长方形,尽量大一点
放上紫薯馅料
从长边卷起来
粗细不均可以用手整一下
一头不切开,从上往下划一刀
两条面团螺旋状扭起来放入模具,我扭的太暴力( ‾᷄꒫‾᷅ )手残星人无解……
二发一小时,烤箱预热180,刷蛋液
170度,烤30分钟左右,个人烤箱脾气不同哈
出炉脱模,手温密封保存