心径满花香
香辣大闸蟹
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人做过这道菜
金秋时节的美食，莫过于大闸蟹了，螃蟹体大肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道鲜美。除了清蒸，麻麻辣辣的香辣蟹，也是让人吊足了胃口的。
用料
香辣大闸蟹的做法
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洗干净蟹备用
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葱姜切断，其余佐料备好
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锅中倒油，油热放入依次放入八角、花椒、蒜、辣椒、葱姜段。大火爆出香味。
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放入香辣蟹进行翻炒，顺着锅沿加白酒（或料酒）少许，加麻辣香锅料，继续翻炒至蟹壳变红。
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大火加少许水，倒入老抽，加糖。盖锅焖，水煮沸后改小火收汁。
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最后撒芝麻、小葱香菜等，装盘上桌。
小贴士
洗净蟹后，也可以对半切开，先用油炸或油煎，这样口感会更好，但我家有个拒绝油炸的主儿，只好直接采取炒的方式了。
麻辣的菜，我的体会就是佐料多多的放，才够味！
麻辣的菜，我的体会就是佐料多多的放，才够味！
