香辣虾

8.2 综合评分
106 人做过这道菜
鲜虾香辣火爆,吃完加上汤,火锅涮起来!

用料  

鲜虾2到3斤
洋葱一个,大葱两根
大蒜,生姜一块
花椒,干辣椒,干灯笼椒
清油火锅香辣料一小包
白酒,白糖适量,白芝麻

香辣虾的做法  

  1. 虾去虾头,最好剪掉虾脚,虾背开一刀取掉虾肠,洗干净沥干
    洋葱切大片,姜切大片,葱切大段,蒜切片

    香辣虾的做法 步骤1
  2. 锅内烧热油,油量稍多些。待油八九成热时快速将虾滑炒至变色出锅。

    香辣虾的做法 步骤2
  3. 锅内留适量油,小火,依次入花椒,干辣椒,蒜片,姜片小火煸香

    香辣虾的做法 步骤3
  4. 继续入洋葱,葱段小火煸香,再加入火锅料炒香

    香辣虾的做法 步骤4
  5. 加入之前炒好的虾中火翻炒,烹入白酒入味,最后加少量白糖和白芝麻出锅。出锅后再在表面撒些许芝麻装饰即可

    香辣虾的做法 步骤5

小贴士

1、秋天的鲜虾肥美,虾头单独取下,可单独炒出虾头油用来炒其他的菜。而且炒完虾头油的虾头直接吃补钙很好哦!
2、一定要选清油的底料,牛油的不建议
3、其实把虾先过油炸过做香辣虾最好吃,不过会很油。于是我用油把虾大火快速翻炒,这样不仅味道好吃,重要的是不会像传统的香辣虾那么油了。

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香辣虾的答疑

  • 我不是我_rzao  2年前  
    4
    请问如果先用油炸一下的话,虾需要裹东西吗?还是直接炸?
    作者回复 2年前  
    直接炸,炸前沥干水就好
  • 权_二  3年前  
    4
    好棒哦
    作者回复 3年前  
    谢谢,亲的喜欢💖
  • 一只自由猫阿  7个月前  
    1
    不放大葱可以吗😂  
    作者回复 5个月前  
    可以啊
  • 喜羊羊的洋  5个月前  
    0
    为什么我做的炒完虾油就成红色的了,怎么解决?换油还是?
    作者回复 5个月前  
    亲,不用换油的呢。虾油就是红色的呢,还有会专门虾头炒出红油来炒菜的呢
  • 宋宋的颂  1年前  
    0
    请问姐姐用的是哪个底料呢?
    作者回复 1年前  
    我用的是皇城老妈的料,个人觉得口味很好!
  • 手机用户8127_w3fc  1年前  
    0
    请问为什么不能用牛油呀~还想试试拿牛油火锅底料做一次😂
    作者回复 1年前  
    个人觉得牛油的太腻了呢,如果真的喜欢,可以试试啊!
  • 月月月呀的  1年前  
    0
    没有白酒可以用料酒代替吗
    作者回复 1年前  
    可以,不过个人觉得白酒的酒香味配起来更好吃呢😋

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