牛奶炖白木耳(银耳)

8.1 综合评分
34 人做过这道菜
以前很讨厌吃白木耳(银耳),觉得味道怪怪的。后来在一家甜品店吃到“椰汁炖雪耳”,才发现银耳其实很好吃,关键是一定要炖得够入味。家里没有椰汁(或椰浆),只有成箱的舒化奶,试着做了一次牛奶炖白木耳,味道不输甜品店哎!关键是,制作真的太容易了好吗!

用料  

白木耳 适量
舒化奶(或你偏爱的任意品种) 一盒(250ml)
根据个人口味,还可以加入红枣,枸杞,芡实什么的。 视个人口味添加。
冰糖 4到6粒

牛奶炖白木耳(银耳)的做法  

  1. 白木耳用清水泡发(最好泡一个小时以上,炖起来更入味),然后撕成小片,放入炖锅。我用的是“依立”的小紫砂炖锅,炖东西比较慢,但是很入味。

  2. 把红枣,枸杞(注意这些只是陪衬,所以不用放太多)等自己喜欢的原料洗净放入炖锅,加入刚好没过食材一点点的水量,开始炖。我的锅需要炖三个多小时。

  3. 等银耳炖得比较晶莹剔透了,水也差不多快干了,加入牛奶和冰糖,再炖半小时就可以出锅了。

小贴士

1·牛奶炖久了会流失营养不说,还会出现鸡蛋丝一样的结块,影响美观。所以最后才加牛奶炖。
2.红枣什么的不要弄破,因为红枣肉的颜色会影响最后的成色。

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牛奶炖白木耳(银耳)的答疑

  • Taissa  2年前  
    0
    加入牛奶之后建议尽快出锅,再炖30分钟那么久牛奶会凝结成半固体状,不好看,吃起来也不好吃了
    作者回复 2年前  
    是的,可以快出锅时再加入牛奶。

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