秋风起～蟹脚痒～吃不完的蟹之蟹黄狮子头

准备好肉末，肥瘦比例3:7左右

剥好的蟹肉（比较费时，要有耐心）

剥蟹过程中清洗时多出来的蟹黄水不要浪费哦

小麦淀粉（生粉）3勺

盐3勺

糖2勺

鸡精1勺

蟹肉倒入

蟹水倒入，清水倒入，一共1碗至1碗半左右，水太少就不能，水太多容易散。

搅拌均匀，这部忘拍照了，见下图

撒上葱末，继续搅拌

搅拌成这样的状态，静置半小时左右

静置完成后，加入鸡蛋，小的鸡蛋就用3个，大鸡蛋2个也够了。

搅拌均匀。

水淀粉调好，用来做狮子头时沾点用，帮助起粘性。

烧一锅水，烧开为止，开打开锅盖，火还是保持大火不关。

用调羹舀出一团肉，然后往手心中摔，再用调羹舀再摔，一团肉来回轻摔十个来回左右，让它有韧性，以免下锅就散架。

做好一个就往锅里扔，再做下一个，一直到锅里都是狮子头～稍微用铲子铲一下锅底，防止粘锅底，然后关锅盖，烧五分钟左右。

煮熟了就起锅盛出来，把汤也淋上去，鲜嫩的蟹黄狮子头就做好啦。