金子-79
潮式反沙芋
8.3
综合评分
46
人做过这道菜
反沙芋，是传统潮式美食，古味是香葱的味道，也较甜。个人喜欢加入用糖淹制过的橙皮屑，清香解腻。
芋头需选粉的，不粉是不可能做成功。
芋头需选粉的，不粉是不可能做成功。
用料
潮式反沙芋的做法
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事先用白糖淹制好橙皮屑，最好淹制24小时以上，也好用橙皮丁切碎代替。
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芋头去皮，切成条，大小随意。
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用花生油或玉米油炸芋条，一般外皮硬芋条变轻就可了，也可捞一条试食。也可用牙签试插进芋条，轻松插下就好。
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炸好的样子
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把油倒干尽，倒入水熟开加入白糖。
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煮开的糖要不停的搅
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搅到出现大泡，加入橙皮屑继续搅。
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感觉有点成糖浆将炸好的芋条倒进去，立即离炉，快速翻炒至芋条变白即可。如果不能把握糖浆是否好了，可用筷子粘点糖浆，滴在盛有水的碗里，看是否能变白，就行了。
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装盘
小贴士
喜欢香葱味的，可事先将葱切碎，用适量的油爆香，但还能保持绿色的那种。
