酸辣红米线

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红米线,顾名思义,就是用红米做成的线。
红米线肯定是没有几百年的历史的,几十年都没有,别听那些瞎扯淡的千年传承。
以前云南只有白的米线,后来,大概最多10来年前这样,估计哪家米线厂突然有了创新意识,便试着用红米来做红米线,所以就又了这个红色的米线。后来还有了玉米,苦荞,紫米等等的杂粮米线。
酸辣口的米线呢,是比较有热带风味的吃法,像青柠檬啊、鱼露啊、薄荷啊、小米辣都是云南边境热带的确常用的调料。
很适合天热适合来一发,当然我知道现在秋天了,天渐渐凉了。但是不影响,我们云南四季如春,也还是挺热的。而你们…你们不是有暖气吗,不是有空调吗。
别找那些乱七八糟的借口,来一发吧。

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用料  

红米线 150g
红糖 1大勺
青柠檬 1个
白醋 1小勺
大蒜 3瓣
小米辣 自己斟酌
鱼露 1大勺
香菜薄荷 切碎少许
少许
芝麻油 少许

酸辣红米线的做法  

  1. 干的红米线用冷水泡1-8个小时(意思就是说1-8个小时里面,你想泡多久随便你),在沸水里面煮5分钟左右,捞出来过一道冷水,洗干净等着。

    酸辣红米线的做法 步骤1
  2. 呐,重点是这个调料了。红糖1大勺用小半碗热水化开、柠檬汁1个、白醋1小勺、小米辣3个、大蒜3瓣,辣椒面1小勺、鱼露1大勺、香菜薄荷切碎少许,盐味精少许,芝麻油少许。

    酸辣红米线的做法 步骤2
  3. 调好之后倒进去就好了

    酸辣红米线的做法 步骤3
  4. 酸酸辣辣的很爽口的。

    酸辣红米线的做法 步骤4

小贴士

不能吃辣的话,建议把辣椒去掉,就变成酸甜口感的了

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