花朵面包(快手版本)

8.8 综合评分
201 人做过这道菜
偶尔,这种当天就能解决掉的小餐包
省略基础发酵或者将其缩短,小小偷懒一下也是很可以的呐

用料  

烫种
高粉20克
开水20克
主面团
高粉150克
低粉30克
酵母2克
细砂糖25克
盐2克
全蛋液50克
牛奶80克
奶粉10克
黄油20克
表面装饰
奶酥粒少许

花朵面包(快手版本)的做法  

  1. 20克开水倒入20克高筋粉中拌匀,冷却备用

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤1
  2. 冷却后的烫面团加入配方中黄油之外的其他材料,揉成光滑的面团后加入黄油,一直揉到可以扯出解释的半透明薄膜

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤2
  3. 面团滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟
    (或者你也可以根据需要延长至半小时,甚至直接室温进行完全的基础发酵)

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤3
  4. 等份为8份

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤4
  5. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤5
  6. 松弛好的面团压扁,包入25克奶黄馅(任何你喜欢的馅料~~)

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤6
  7. 捏紧收口

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤7
  8. 收口朝下放入烤盘,稍微压扁
    注意用力要均匀

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤8
  9. 用剪刀等距剪出8个开口,可以先等距对角剪4下

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤9
  10. 剪好花样如图

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤10
  11. 烤箱放热水(用任何方便的容器装),发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置40分左右,面团发酵至2倍

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤11
  12. 取出发酵好的面团和热水,面团表面喷一层水,中心位置点少许奶酥粒
    美的智能烤箱170度预热

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤12
  13. 面包放入烤箱中层上下管170度烘烤12分钟,颜色金黄即可出炉

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤13
  14. 放冷却架放凉即可

    花朵面包(快手版本)的做法 步骤14

小贴士

1、请灵活控制液体
2、发酵环境请根据自己现有条件灵活调整

参照这个菜谱,大家做出 201 作品

全部201个作品

 

花朵面包(快手版本)相关分类

该菜谱创建于
3971 收藏


花朵面包(快手版本)的其他做法

花朵面包(快手版本)的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部6条答疑