紫薯葡萄干面包——无糖无油的健康靓包

7.2 综合评分
42 人做过这道菜
份量:340g面包两个

用料  

紫薯泥 190g
面包粉 250g
全麦粉 50g
3g
速发干酵母 2g
凉水 95g
葡萄干 100g

紫薯葡萄干面包——无糖无油的健康靓包的做法  

  1. 紫薯去皮切块,大火蒸十分钟至软烂

  2. 趁热用叉子压成泥,取190g放凉备用

  3. 将除葡萄干外的材料放在一起,混合成均匀不粘手的面团

  4. 依照标准揉面程序搓,将面团搓揉摔打成为撑得出薄膜的面团

  5. 将葡萄干均匀揉入面团中

  6. 将面团滚圆,收口朝下捏紧,放入少许涂油的容器中,放于温暖处发酵至二倍大

  7. 直接在容器中用手将四周的面团向中间折压两次

  8. 再次发酵30分钟

  9. 将发酵完成的面团取出后排气,分割为两份,分别滚圆,松弛十五分钟

  10. 用掌根将面团拍扁

    紫薯葡萄干面包——无糖无油的健康靓包的做法 步骤10
  11. 将面团光滑面朝下,上下两边向内折

    紫薯葡萄干面包——无糖无油的健康靓包的做法 步骤11
  12. 将面团上下对折,捏紧收口,整形成鱼雷形

    紫薯葡萄干面包——无糖无油的健康靓包的做法 步骤12
  13. 将面团收口朝下,有间隔的排在烤盘上

  14. 在面团表面喷水,放入烤箱中,关上烤箱门,发酵一小时至1.5倍大

  15. 用刀在面团中央划一道深痕

  16. 最后发酵完成前十分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱预热至220℃

  17. 在切口处淋上少许橄榄油,在面团表面大量喷水

  18. 220℃,18~20分钟至表面呈金黄色即可出炉

  19. 放在烤网上晾凉

  20. 十分有嚼头,越吃越香~葡萄干的香甜和全麦粉的麦香让人一块接一块停不下来~

    紫薯葡萄干面包——无糖无油的健康靓包的做法 步骤20

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