貝瑞
咖啡曲奇饼干
7.3
综合评分
38
人做过这道菜
这款咖啡饼干是从小嶋老师的红茶酥饼延伸而来的，因为很喜欢咖啡味的饼干于是就随手一试。
配方大体一致，我把蛋液的量换成了等量咖啡液，因为少了蛋液所以出来的口感不比较酥脆，跟红茶酥饼口感不一样哈。
此方子还在不断改进，希望能做出更让自己满意的口感~
但也依然很美味啦。
希望喜欢~~
▲更新：保留蛋液（即加入蛋黄一个），口感会很酥，入口即化那种，跟红茶酥饼一样。喜欢此口感的一定要试试！
具体操作看步骤2。
配方大体一致，我把蛋液的量换成了等量咖啡液，因为少了蛋液所以出来的口感不比较酥脆，跟红茶酥饼口感不一样哈。
此方子还在不断改进，希望能做出更让自己满意的口感~
但也依然很美味啦。
希望喜欢~~
▲更新：保留蛋液（即加入蛋黄一个），口感会很酥，入口即化那种，跟红茶酥饼一样。喜欢此口感的一定要试试！
具体操作看步骤2。
用料
咖啡曲奇饼干的做法
-
准备工作：
黄油切块，软化至用手轻按出现指纹即可。
咖啡粉加水搅匀放一边。 -
黄油加糖粉搅打（此处用手动打蛋器即可）至发白。
【加蛋液的在这时候加入搅打均匀，后再加咖啡液。】
加入咖啡液，搅拌均匀，不要打发。 -
筛入低粉，搅拌至没有干粉即可。
-
将面团放入饼干模里塑形，放冰箱冷冻30分钟左右。
（没模具可搓圆柱形，面团较软不容易定型可放冰箱冷藏后再操作，塑形完也需要再冷冻后切片。） -
冻完取出切片，放烤盘，送入预热好170度的烤箱，约15-20分。
（深色饼干不易察看，需多观察以免焦过头。）
小贴士
黄油用的总统，推荐推荐~
