千层卷肉大饼

首先将30克低筋粉和盐还有花椒粉混合，这里我想说的是，盐和花椒粉是可以缩减的，看大家自己的口味，如果有怕花椒粉的朋友，可以用五香粉来代替花椒粉。

将50克色拉油放入锅中加热到200度。（可以用其他油来代替，但是橄榄油类的不适合）

油烧热后，迅速到入装有低筋粉的碗中，搅拌到面粉无颗粒。放在一边晾晾。这就是软油酥。

这个时候可以和面了，首先将盐放入面粉中，慢慢的加水（和面的技巧就是慢慢加水，不能一次加到足）这个饼皮用的水量满多的，应该满容易揉的，揉成光滑的面团，盖上布或者保鲜膜醒30分钟。（记住散热啊，到底有60度呢）

30分钟后，将面团分成大小一样的2个面团，并且搓成长条。如果有点沾手的话，可以在外面滚层面粉，我说的滚面粉，不是让大家去揉面啊，现在面筋刚松弛好，如果大家误会的话，去揉面，面筋又上筋了，就是撒点面粉在面团上，让面团不会粘在手上（小弟够详细的吧····）

然后将长条面团擀成如图这样的长条，在案板上一定要撒上足量的干粉啊，不然一擀肯定就黏在台子上了，那就讨厌了。

将已经冷却的软油酥均匀的抹在整张面皮上，抹的时候上下2边的油酥别太多。

然后从一头叠起来。

然后继续叠。

直到叠光，成图片里这形状。大家不觉得他已经形成了千层饼全部要素了吗···只要叠叠就好了··

这图大家看的清晰吗？就是将上下2头捏捏紧，不让油酥跑出来，这也是我前面说上下两头油酥少抹点的事情，抹多了，一压就爆出来了，拿擀面杖擀几下，在翻到剂子上。

卷好的类似此图。

将它擀成圆形的饼状，不宜太厚，厚了不当中不容易熟透，所以这就是我叫大家用60度左右的温水的关系，不会形成开水那种无口感，又不会像冷水面那样很脆。

锅子烧热，倒入油，将擀成圆形的饼放入，因为千层的关系，饼在受热后，中间的分层就会鼓起，大家前面别去压它啊，一压就没层了。一面煎黄，翻面，直到熟透。

将饼拿出，放在砧板上。

趁热一切二。

这时大家能看到很明显的分层，类似西点中的一个叫皮嗒饼的吧。

涮上大家喜欢的酱，加入你喜欢的蔬菜和肉类，我加入得是香菜和培根，大家喜欢什么就尽管招呼吧。

然后一定要卷起来啊。又增加了饼的层次，又增加了饱嘴感。好了，这款饼就介绍好了，虽然我写的步骤很多，但是不难吧。