杂粮馒头

杂粮馒头的答疑

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  岁月如歌_f6po  2017-04-09  

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  做馒头时我用一发做的，揉面成团搓条整形后觉得不满意再重新来揉面，经过这样一弄做出来的馒头表皮一定是坑坑洼洼的这是为什么啊？第一次成形后第二二次就不能重新再揉了吗？请教请教
  作者回复 2017-04-09  

  中间不可有间隔，如果面已经开始醒发再次整形就不光滑了
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  葛胜华_5ywj  2017-08-23  

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  做多了可以直接冰起来还是蒸好放凉了再冰呀
  作者回复 2017-08-24  

  放凉再冰冻
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  心儿周  2020-03-10  

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  你好，请问水可以用脱脂牛奶代替吗？
  作者回复 2020-03-13  

  可以的，牛奶比水要稍多点
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  静静AABB  2018-10-27  

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  是不是等开水滚了放馒头上去蒸还是直接二次发酵锅里有冷水直接蒸
  作者回复 2018-10-27  

  冷水
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  有乐乐  2018-03-16  

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  可以用牛奶代替水吗
  作者回复 2018-03-16  

  可以
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  雪儿010411  2020-11-12  

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  为什么我做出来的特别硬，是不是发酵粉放多了
  作者回复 2020-11-15  

  醒发至二倍大才能蒸得松软
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  ellenqiao  2020-05-16  

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  我二发后都很好的，但是蒸完表面就缩下去了，坑坑洼洼怎么回事啊？
  作者回复 2020-05-16  

  醒发至完全发酵，蒸完十分钟揭盖
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  shell409  2020-05-08  

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  不知道为什么 加了100g黑麦粉 发不出来...
  作者回复 2020-05-09  

  不要浸泡，揉好面，直接整形醒发至膨胀变轻才开火蒸
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  爱吃滴七七  2020-02-29  

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  请问可以用和面机来做吗
  作者回复 2020-02-29  

  可以
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  转角吓一跳  2019-11-27  

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  黑米和面粉多少比例呢？
  
  作者回复 2019-12-20  

  面粉比杂粮多就会口感好些