秋×椰香南瓜浓汤

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这是一本以四季更迭为主线的生活美食书。
—4人份—
这道南瓜浓汤并没有添加多余的香料,椰奶也让味道清爽了不少;各种食材事先用烤箱烤过,味道更加香浓。烤过的蔬菜颜色会有一些金黄或者看起来焦焦的样子,但没有关系,加入椰奶再打匀之后依然会是颜色漂亮的南瓜浓汤,而且味道会更加香浓。

用料  

南瓜 半个,去瓤后约800克
苹果 1
白洋葱 半个
大蒜 2瓣
橄榄油 少许
海盐和黑胡椒 适量
椰奶 1罐,400ml
高汤 少许,可忽略

秋×椰香南瓜浓汤的做法  

  1. 将南瓜切块儿,放在烤盘里,淋少许橄榄油,撒现磨海盐和黑胡椒,入烤箱以200℃烤20分钟,然后将南瓜翻面,再烤10分钟左右,或者直到南瓜完全变软(烤制的时间会受南瓜品种、切块儿的大小等因素影响,注意观察,只要烤软了就可以)。

    秋×椰香南瓜浓汤的做法 步骤1
  2. 将苹果和洋葱分别去皮切块儿,放在另一个烤盘中,同样淋入少许橄榄油,撒海盐和黑胡椒,入烤箱以同样的温度烤20分钟左右,或者直到苹果和洋葱都变软而且边缘变得金黄,烤的途中扔2瓣大蒜进去(不用去皮),将大蒜也烤软;苹果、洋葱和南瓜可以同时烤,以节省能源和时间。

    秋×椰香南瓜浓汤的做法 步骤2
  3. 将烤好的蔬果放凉,把南瓜去皮,大蒜也去皮,然后将所有食材连同椰奶一起搅打至顺滑;最后根据自己的喜好用少许高汤调整稠度,也可以用少许海盐和黑胡椒调整口味。

    秋×椰香南瓜浓汤的做法 步骤3
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    秋×椰香南瓜浓汤的做法 步骤4

小贴士

由于不同品种的南瓜含水量差别比较大,而且每个人对浓汤的浓稠度的喜好也有所不同,因此椰奶和高汤的用量可以根据个人的喜好进行调整,做的时候一边尝一边添加即可。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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