孔雀开屏（清蒸扁鱼）
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
小艾是个吃货
很少烧鱼，但是最喜欢的就是清蒸
用料
孔雀开屏（清蒸扁鱼）的做法
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选择扁鱼一条，洗净先将鱼头切下
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剪掉鱼鳍，从火部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
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盐1勺，料酒2勺 摸通鱼身～～腌制15分钟
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大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
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腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短升屏影响美观可以切掉一部分放在鱼头里
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摆好造型后再铺上一层葱
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鱼肉很容易熟，冷水上锅～上气后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
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利用蒸鱼时间调汁 盐少许。白胡椒粉少许。蒸鱼酱油3-4勺。耗油半勺，鸡精少许提味
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均匀淋上调料汁
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另起一锅，加入适量食用油，烧热后淋在鱼身上～～香味四溢
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为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
小贴士
鱼开屏漂亮，切的间隔保持在1－1.5厘米，这样会很漂亮～
