阿胶糕

8 人做过这道菜
参考了很多方子,最终调整了最合适自己的搭配。

用料  

阿胶 250克
核桃 250克
红枣 250克
芝麻 250克
枸杞 50-100克
桂圆 100克
冰糖 60-100克
黄酒 400-500ml
玫瑰花瓣 酌情

阿胶糕的做法  

  1. 材料大集合。

    阿胶糕的做法 步骤1
  2. 阿胶打粉浸泡一天,如果没打粉,浸泡三天烊化阿胶。

    阿胶糕的做法 步骤2
  3. 各种辅料准备好,核桃芝麻炒香,红枣去核略炒干这样成品利于保存。

    阿胶糕的做法 步骤3
  4. 把芝麻捣碎更利于吸收。

    阿胶糕的做法 步骤4
  5. 上锅烧开黄酒阿胶,加入冰糖粉,烧开后转小火,不停搅拌,防止黏锅。

    阿胶糕的做法 步骤5
  6. 继续不停搅拌,大概半小时左右,出现挂旗,可以下辅料了,挂旗是为了成品不至于太黏太软。

    阿胶糕的做法 步骤6
  7. 关火或者小火,依次下辅料,辅料的顺序,一般是核桃红枣芝麻枸杞桂圆,反正记得芝麻最后下,否则没法搅拌。

    阿胶糕的做法 步骤7
  8. 把阿胶糕乘热装起来,按实,装阿胶糕的盘子底下垫张油纸,这样到出来不会黏盘子。

    阿胶糕的做法 步骤8
  9. 等切糕,像不像某切糕,哈哈

    阿胶糕的做法 步骤9
  10. 切块,放阴凉干燥处或者冰箱冷藏。
    我是基本上每块切在10克左右,据说这是醉适合的食量。

    阿胶糕的做法 步骤10
  11. 我把阿胶糕封起来保存了,这样取用方便。

    阿胶糕的做法 步骤11
  12. 体力活体力活…؏ᖗ¤̴̶̷̤́‧̫̮¤̴̶̷̤̀)ᖘ؏

    阿胶糕的做法 步骤12
  13. 打包送人,真材实料哈。

    阿胶糕的做法 步骤13

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阿胶糕的答疑

  • 2979  1年前  
    4
    请问你的锅是康舒的吗?几升的???
    作者回复 1年前  
    不是噢,普通陶瓷锅
  • 手机用户3050_uqjp  2年前  
    3
    亲:你哪里放了多少黄酒做?黄酒放多了做出来的阿胶糕会这样?
    作者回复 2年前  
    黄酒一斤
  • 手机用户6745_le8f  1年前  
    2
    亲,想问3个问题。。1:熬好装盘后放冰箱,是放平时放蔬菜水果那边,还是放冰冻冰淇凌的那边??2:为什么抽真空时,糕的四周边缘会有黄色水渍样,边缘不干爽,是因为酒多了还是熬的不够?我是刚挂旗时放材料。。3:为什么装真空袋时,每片都粘手啊??~我用的福牌。
    作者回复 1年前  
    我放的零度保鲜,个人觉得近期吃的放冷藏,可能挂旗下料早了点,粘肯定有点点,很粘就是没充分挂旗
  • 手机用户5328_t5yo  1年前  
    1
    亲,请问黄酒泡阿胶能泡溶?
    作者回复 1年前  
    可以敲碎泡,或者搅拌机啊,直接泡要一星期,菜谱里有说噢
  • 手机用户3893_04qg  6个月前  
    0
    买的塑封机吗?
    作者回复 6个月前  
    开始是的,现在用小型食品袋装
  • 娟娟菇  11个月前  
    0
    请问250克阿胶可以做出多少斤阿胶糕
    作者回复 10个月前  
    大概1200克左右吧
  • 我爱我的月亮之上  11个月前  
    0
    玫瑰花瓣是干的还是新鲜的?
    作者回复 10个月前  
    干花哈
  • 手机用户1662_x043  11个月前  
    0
    你好,请问包装阿胶糕的是什么袋?在那里买?
    作者回复 10个月前  
    著名的某宝,搜下食品袋
  • _嬉皮_  1年前  
    0
    你好,我想问一下250克的阿胶,我放了一斤的黄酒会不会有影响,需不需要将多余的黄酒倒掉
    作者回复 1年前  
    没关系的呀,这个区间都可以啊
  • ✨小小小小白  1年前  
    0
    可以加蜂蜜吗?还有桂圆需要泡开吗?
    作者回复 1年前  
    蜂蜜不太合适吧,桂圆不泡开的,泡开不利于保存

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