作者回复
2017-10-04
密封冰箱保存两周吧。不过牛肉贵就算一两公斤做出来也就没剩多少,如果好吃被捏频率又频繁,估计三五天就没了,不容易有储藏烦恼的。
请问做牛肉干的牛肉怎么切呀?顺纹理切还是垂直纹理切?
作者回复
2017-04-23
顺着纹理切,因为我们需要能撕成一条一条的那种,逆着切肉就散了会碎掉。
你好亲,我看新奥尔良腌料包装上显示说料要兑水了再拌到肉里,请问这个牛肉干是直接撒干料还是也需要兑水后再做呢
作者回复
2023-01-30
兑水,跟普通腌肉步骤一样,不好意思现在才看到。
老师我不知道是不是自己炒的不够干 烤的时候用了1个小时 还是滋啦滋啦的声音 烤糊了才是牛肉干么
作者回复
2018-10-26
烤箱型号不同品牌不同性能也不同,台式小烤箱和内嵌式大烤箱烤制功能也是有差别的,所有的方子都不是绝对,适合发布者状态所给出的数据对大家也只是一个参考,所以烤的时候也要没事去看一眼,即便时间没到,但感觉烤得差不多了就可以停下来。真的不要太机械,烹饪是一个熟练过程,最后到每个人发现适合自己的做法。你这种情况可能是烤箱的问题,也可能是炒的过程的问题,自己好好总结一下,争取下次更成功!
作者回复
2018-09-20
哈哈哈怕你对上火是有什么误解,都是蒸发水分的方式,一个加热蒸发更快捷,一个慢慢靠空气流动带走水分蒸发需要时间长,不是烤的就会上火,风干就不会啊。要多读书多学科学知识呀!