原味戚风蛋糕初体验（失败N次后 总结的经验 希望和小伙伴一起分享）

鸡蛋我们要冷藏24小时候的哦。无油无水的盆，把鸡蛋请和黄分离，鸡蛋清分离后（先倒入50克细砂糖的1/3 ，低速打蛋器1档 先打出大泡泡状。）

再次倒入细砂糖 2/3 ，低速继续打发

倒入最后的的砂糖，打发到干性发泡。（通俗理解就是：打到有小尖头不倒 。）我用的是 2档 --4档---1档 。  打发好的蛋白放冰箱冷藏。

鸡蛋黄里放 30克 绵白糖，用手动打蛋器一直打，然后倒入1滴香草精，牛奶50ML，打到完全混合哦。

然后在倒入色拉油 50ML ，一直打到看不到油星星。不需要打发蛋黄，只要打到混合就停。

面粉混合泡打粉筛入蛋黄糊，刮刀搅拌（不要顺时针搅拌，不要上劲哦。）搅拌到没有干粉粒。细腻的蛋黄糊。

冷藏后的蛋白，取3分之一，入蛋黄糊，快速切拌。（不要搅拌，那样会消泡的。）

切拌好后，倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌。（时间不易过久，要不然就消泡泡了。）切拌均匀后

倒入容器，在桌上磕出大气泡。放入预热好的烤炉。150度，55分钟，到35分钟 蛋糕膨胀后，加盖一张锡纸，这样不容易开裂太大，而且能保住蛋糕的水分。而且可以防止上层烤糊哦。~~   出炉后，我们放到架子上倒扣，晾凉后就是这样喽。