GarbageG
外脆里软香到流泪的Ricotta春卷
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人做过这道菜
给冰箱腾空间做了个简单却又不粗暴，黄油浓香脆外壳下面小清新内涵。百里香和黄油是一对好基友。出炉刚一会儿外脆里热的吃起来超满足，冷透了用叉子戳碎了配沙拉也别具一格。中间换成那种咸味不太重的软质山羊奶酪，或者cottage，同样小清新的quark或者ricotta混mascarpone一定也很棒…好多可能
用料
外脆里软香到流泪的Ricotta春卷的做法
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黄油融化待用，Ricotta尽量控掉多余的水风（cheese cloth挤或者和我一样捏起来小团团丢几层厨房纸上待用）Filo pastry先拿出两张
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Filo pastry切两半，成为俩正方形---这一步请随意，形状长短不纠结。 前后两端刷上黄油，为防止pastry干的太快可以粗粗都刷满。 在距离一段1.5-2cm地方铺上少许百里香，铺之前自己手指甲掐几段，稍微均匀有美感的摆上。再把空白段折过去封住百里香，尽量不要留起泡在里面，封牢，再用黄油在上面刷一层
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另一端距离pastry约1-1.5cm的地方比较均匀的摆上一遛控过过多水风的Ricotta，不要太粗的一条便可以，距离左右pastry边缘各1cm。 空开约0.5-1cm距离Ricotta的地方再用小茶勺抹开和ricotta差不多长、平行的一小条蜂蜜。
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从Ricotta那一边开始往百里香一边卷，奶酪的地方尽量卷紧。卷好百里香朝上，上下左右前后再刷一遍黄油。烤箱预热180摄氏度上下火，15分钟。
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请粗暴的…
小贴士
Filo pastry各家尺寸不一样，春卷自家做也可以不一样。不一定Ricotta，我是清冰箱的干活，感觉新鲜的软质奶酪都可以尝试，注意下其他配料（蜂蜜，香草）的搭配就可以。比如如果长卷卷山羊奶酪配蜂蜜再和有黄芥末dressing的沙拉吃一定不错，Ricotta混mascarpone的话是不是用柠檬霜会更好？等。
强烈推荐外皮刚放温手可以抓，里面还是热乎乎的时候吃，比口感多一重的感受好极了
强烈推荐外皮刚放温手可以抓，里面还是热乎乎的时候吃，比口感多一重的感受好极了
