百香果重芝士蛋糕

7.6 综合评分
138 人做过这道菜
喜欢百香果的味道!

六寸活底圆模一个

用料  

奶油奶酪 250克
细砂糖 60克
鸡蛋 2个
牛奶 50克
玉米淀粉 15克
百香果 3个
消化饼干 100克
黄油 50克

百香果重芝士蛋糕的做法  

  1. 消化饼干100克掰成小块,用料理机打成粉末状。没有料理机,将饼干放入厚实的保鲜袋中,用擀面杖压成粉末状,放入盆中备用。

  2. 黄油50克切成小块,隔水融化至液态,倒入消化饼干中,拌匀,倒入模具中,用压泥器或者勺子压平压实,放入冰箱冷冻备用。

  3. 百香果3个切开,取出果肉,放入料理机打碎,过滤,去除粗核,没有料理机可以将百香果果肉放入网筛,用小勺将果汁压干净,去核,取果汁待用。

  4. 奶油奶酪250克室温软化,加入60克细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态,如果室内温度低,可以隔水加热。

  5. 加入一个鸡蛋,打至和奶油奶酪完全混合,再加入第二个,打至完全混合状态。

  6. 加入牛奶50克,搅打均匀,加入百香果汁,搅打均匀,筛入玉米淀粉15克,用打蛋头先简单拌一下,再搅打均匀。

  7. 烤箱160度预热

  8. 将模具底部包一层锡纸,防止底部进水,蛋糕糊倒入模具中。

  9. 烤盘放热水,放入烤箱下层,放烤架在烤盘上,模具放在烤架上,也可以不用烤架。直接将模具放在烤盘中,160度下层1小时,烤制蛋糕表面呈金黄色即可。

  10. 烤好的蛋糕,放冰箱冷藏四小时以后,脱模即可。

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百香果重芝士蛋糕的答疑

  • 小麦麦°  3年前  
    4
    预热160度放进去以后温度就一直降到了110度这样…是为什么啊…
    作者回复 3年前  
    不懂亲的意思,是预热到160度,放进蛋糕糊烤箱温度降到110度吗?我没有烤箱温度计,从未这样测试过!可以预热温度调高一点,放进蛋糕糊咋还调回160度。
  • 小红红猪  1年前  
    3
    为什么烤了一个小时都还没变金黄?
    作者回复 1年前  
    咱们用的烤箱不一样,温度和时间都是参考,亲略微调高一点温度,延长一点时间哈!
  • 烟火绚烂易冷  2年前  
    2
    为什么饼干底不脆啊?
    作者回复 2年前  
    这种乳酪蛋糕为了保证它湿润的口感,都是水浴法烤的,饼底不可能是脆的呀,亲!
  • 篮色猕猴桃  10个月前  
    0
    做8寸的话什么比例
    作者回复 10个月前  
    两倍就可以,亲!
  • 笑妈爱吃  1年前  
    0
    烤好的蛋糕需要冷却后再放冰箱吗?
    作者回复 1年前  
    冷却再冷藏哈!
  • 笑妈爱吃  1年前  
    0
    如果不佳,百香果,其他材料需要怎么变动呢?
    作者回复 1年前  
    不需要,亲!
  • lovelydoll0112  1年前  
    0
    是把蛋糕糊倒在放了饼底的模具里吗?
    作者回复 1年前  
    是的
  • 美瑜姑娘  1年前  
    0
    请问po主  开裂了怎么回事呢 进烤箱前面糊是流动的很稀的状态 对吗 打鸡蛋和牛奶进去的时候是否需要用电动打蛋器呢 谢谢
    作者回复 1年前  
    开裂是温度高了,亲降低十度到二十度,咱们用的烤箱不一样,温度是参考,亲根据自家烤箱来调整温度哈!
    加入鸡蛋和牛奶,还是用电动打蛋器搅打均匀的,完成的蛋糕糊是略微稀的状态,烤好冰箱冷藏后就会凝固的。
  • angelpearl  1年前  
    0
    请问三个百香果汁大概多少克?
    作者回复 1年前  
    亲,这个我没有具体称!😊
  • j-i-a焮  2年前  
    0
    开裂了好多啊,为什么呢?
    作者回复 2年前  
    温度高了,亲!方子的烤箱温度都是参考,请根据一家烤箱情况做调整哈!

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