海盐焦糖栗子酱

8.1 综合评分
213 人做过这道菜
馋焦糖栗子酱好久了,没搜到方子结合了一下改动了一下,加了点最爱的海盐进去,口味棒棒哒~

看小贴士咯!

用料  

无糖栗子泥 250克
35克
167克
淡奶油 250克
香草荚或香草精 一根
海盐 5克

海盐焦糖栗子酱的做法  

  1. 糖加水中小火加热至琥珀色关火!!!(期间务必不能搅拌甜品,注意看着锅,不要熬焦了。)

  2. 加热糖水的同时,将香草荚刨开,用刀刮出香草籽放入淡奶油,煮至沸腾。

  3. 将加热过的淡奶油加入熬至琥珀色的焦糖中。边倒入边用刮刀搅拌均匀。即为焦糖酱。

  4. 熬好的焦糖酱加入海盐搅拌均匀。再加入栗子泥,用手动搅拌器搅拌均匀,倒入消毒过的瓶子,放凉即可。

小贴士

栗子泥的做法:将剥好的栗子放入锅中,加水正好没过栗子即可,煮至沸腾小火煮半小时,倒掉锅内的水,用凉水冲一下。放凉后放入搅拌器打成泥,如果太干可以适量加点水。打好的栗子泥放入锅内小火炒至水分略蒸发后加入黄油,黄油和栗子泥的比例大概是1:10,500克栗子泥放入50克黄油这样,翻炒均匀即可,

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海盐焦糖栗子酱的答疑

  • 恋尚鱼  4年前  
    7
    没有海盐怎么办啊
    作者回复 4年前  
    用食盐也可以的
  • willson888  11个月前  
    2
    你的糖分量打多了个1吧?5两的板栗配4两的糖啊?
    作者回复 11个月前  
    没有问题啊

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