啊呜511
椰香软排包
8.4
综合评分
114
人做过这道菜
前段做的，周末有把拔陪小呜
勤劳的做一次搬运工
（SOL/25*19长方形烤盘两盘）
勤劳的做一次搬运工
（SOL/25*19长方形烤盘两盘）
用料
| 种面团 | |
| 高粉140克 | |
| 糖10克 | |
| 酵母3克 | |
| 椰浆112克 | |
| 主面团 | |
| 高粉140克 | |
| 细砂糖30克 | |
| 盐3克 | |
| 蛋白63克 | |
| 椰浆31克 | |
| 黄油28克 | |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液适量 | |
| 椰蓉少许 |
椰香软排包的做法
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种面团材料全部混合，揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
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种面团发酵至约3倍大
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发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到扩展阶段，能扯出较为结实的半透明薄膜
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揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
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松弛好的面团等分为12份，每个小面团约为46克
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搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团擀成椭圆形
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翻面使光滑的一面在外，小心的分别拉伸四角，使之呈长方形，长边的一侧压薄边
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卷起
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依次做好等距摆入烤盘
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美的智能烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍
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取出发酵好的面团和热水，烤箱170度预热
表面均匀刷一层蛋液，撒少许椰蓉
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将发酵好的面团放入预热好的烤箱中下层或者中层
160度上下管烘烤15分钟即可出炉
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出炉脱模至冷却架放凉即可
小贴士
1、液体量大，建议主面团的椰浆预留15-20克调整
2、天凉酵母可以增加1克用量，烤箱发酵若是水冷却速度太快及时更换
2、天凉酵母可以增加1克用量，烤箱发酵若是水冷却速度太快及时更换
