遇不见未知的自己-慌慌
蜜豆蒸蛋糕
8.0
综合评分
27
人做过这道菜
用料
蜜豆蒸蛋糕的做法
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所需材料
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所需工具
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蛋黄蛋清分别装在干净无油的盆里，低粉过筛2-3次备用。蛋黄里加入色拉油、牛奶、10g细砂糖，用手动打蛋器搅匀。
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筛入低粉，轻轻搅打至无颗粒。避免过度搅拌。
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蛋黄糊搅拌好的样子
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蛋清里加一小撮盐，两滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发，25克糖分3次加入，打到干性发泡。
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蛋清打好的样子。打蛋器提起、带出的是直立短小的角。
这个时候蒸锅内加水预热
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用硅胶刀取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用上下搅拌的手法搅匀（一定不能划圈搅拌，会消泡），再加入3分之一蛋白搅匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅匀。
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蛋糊倒入模具（我用乐扣盒）加盖。隔水，蒸煮模式，蒸约30分钟。
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蒸好的蛋糕
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乐扣盒在台面上摔一下，震出热气，倒扣放凉。
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轻盈柔软，清爽可口。
小贴士
1.面糊装入盒内，最多不得超过盒子的三分之二。
2.蜜豆可以换成葡萄干、蔓越莓干等。
3.35g砂糖请酌情增减。本人口味已是偏淡，因此不建议再减糖了。
2.蜜豆可以换成葡萄干、蔓越莓干等。
3.35g砂糖请酌情增减。本人口味已是偏淡，因此不建议再减糖了。
