粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)

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赞不绝口的健康、美味、松软小餐包必须是自己做!~

做法简单,零失误。

没有粗粮/全麦高筋粉,就用普通高筋粉。
甜菊糖可用白砂糖代替,喜欢甜口的,可以把白砂糖加到30-40克。


                           关于:甜菊糖(苷)

它是天然低热量甜味剂。
热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量,是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。

优点:
作为一种植物无热量代糖品,甜菊糖苷对于那些正在为他们的健康生活方式均衡和体重管理计划寻找一种纯天然无热量增甜剂替代品的人而言,是一次完美的,前所未有的机会。

用料  

粗粮高筋粉 200克
普通高筋粉 200克
黄油 30克
鸡蛋 1个
白砂糖 5克
甜菊糖 5克
低脂酸奶 110克
脱脂牛奶 100克
黄油 30克
酵母 5克
4克
杏仁片/椰蓉 适量,点缀表面
蜂蜜+水 2:1比例,适量涂抹表面

粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)的做法  

  1. 所有食材准备齐全,除黄油外放进面包机启动揉面功能,盐和酵母对角放,会利于发酵;

    (因为使用不同品种面粉,吸水性不同,在揉面过程中查看是否需要增加酸奶或面粉,放黄油前面团应该是光滑柔软湿润的。)

    粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)的做法 步骤1
  2. 大概面包机揉了20分钟,面团表面光滑,把黄油加入。

    重新启动一次揉面功能,放温暖的地方1-2小时,让面团发酵至2倍大;

    粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)的做法 步骤2
  3. 查看是否发酵成功可以用手指在面团中间戳小洞,如果没有塌陷、回抽就说明发酵成功;

    粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)的做法 步骤3
  4. 我的面团比较湿润,发酵好后有些粘手,板上撒少许面粉把面团赶平排出气体,均分为小份;

    (我分了17份,如果想大小一致,可用称量)

    粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)的做法 步骤4
  5. 小面团从四周往内叠,像包包子一样,下面收口;

    粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)的做法 步骤5
  6. 揉圆放到烤盘内,之间留出一些空间;

    粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)的做法 步骤6
  7. 烤箱进行二次发酵,烤箱加热到40-45度,当温度达到后关掉。上层放入一盆热水,把烤盘放入,下面最好垫个布,静置20分钟等面团再次发到1倍大;

    粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)的做法 步骤7
  8. 调点蜂蜜浓液,蜂蜜:水=2:1,刷在餐包上或用全蛋液也可以。再撒点杏仁片或椰丝或黑白芝麻装饰;

    粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)的做法 步骤8
  9. 烤箱预热到170度,烤20分钟,表面上色及时加盖锡纸以免烤糊,烤好后在烤箱里静置5分钟拿出。

    (我家烤箱功率大,我调的150度,总共烤20分钟。第15分钟加盖的锡纸)

    粗粮酸奶早餐包(少糖,超详步骤)的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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