海螺面包

7.7 综合评分
13 人做过这道菜
喜欢面包里的奶油

用料  

高筋 131g
低筋 56g
95~97.5
蛋液 20g
2g
砂糖 26g
奶粉 7.5g
酵母 3g
黄油 19g
涂抹螺管(黄油或色拉油) 适量
涂抹面团(全蛋液) 适量

海螺面包的做法  

  1. 准备材料  出去黄油  涂抹材料,以外的所有东东放进面包机,顺序(水  蛋液  盐  糖  奶粉  高筋  低筋  刨个坑放酵母) 面包机揉面20分钟放黄油,再揉面20分钟,取出装保鲜袋室温静置30分钟放冰箱冷藏一夜

    海螺面包的做法 步骤1
  2. 面团从冰箱取出室内回温,用排气棒排气,也可以拍打排气

    海螺面包的做法 步骤2
  3. 均匀分割成6个面团,盖保鲜膜,醒30分钟

    海螺面包的做法 步骤3
  4. 在螺管上涂抹油

    海螺面包的做法 步骤4
  5. 取一个面团擀成牛舌状

    海螺面包的做法 步骤5
  6. 从上往下卷

    海螺面包的做法 步骤6
  7. 搓成40cm左右的长条

    海螺面包的做法 步骤7
  8. 面条从螺管尖处开始缠绕

    海螺面包的做法 步骤8
  9. 做完所有面条后放烤箱二发(烤箱38~40℃  放一碗开水  60分钟)

    海螺面包的做法 步骤9
  10. 发到1.5倍大取出刷上蛋液 烤箱预热180℃烤15~20分钟上色满意就好了

    海螺面包的做法 步骤10
  11. 早餐吃才放奶油 奶油面包太赞了

    海螺面包的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 
该菜谱发布于 2015-10-17 10:03:57
366 收藏


海螺面包的答疑

  • 鼓肚子青蛙娘  2017-07-10  
    0
    现在的天气做的话 二发是否可以在常温进行 蒸锅内放水?
    作者回复 2017-07-10  
    可以
  • 鼓肚子青蛙娘  2017-07-10  
    0
    烤前从螺管上取下面包坯的话 不会破坏面包形状吗?
    作者回复 2017-07-10  
    烤好放凉才取下

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