炸虾塔 | |
大虾 | 8只 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 500ml |
面包糠 | 100g |
面粉 | 100g |
番茄 | 1个 |
樱桃番茄 | 4个 |
圆白菜丝 | 350g |
茶泡饭 | |
大虾 | 2只 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 20g |
天妇罗粉 | 20g |
昆布片 | 15g |
木鱼花 | 15g |
切丝海苔 | 3g |
越光米饭 | 50g |
茶包 | 1个 |
新鲜山葵根 | 3g |
盐 | 5g |
盐吹昆布丝 | 2g |
三叶芹 | 2g |
日式小菜 | 若干 |
将八只大虾去头 去皮,留虾尾最后一格虾皮
切去大虾尾部中间的虾刺,是为了炸制出的大虾,尾部舒展美观,方便食用。
在大虾腹部切3-5刀,深度约虾身的1/3.,用手沿着刀口将大虾掰直使其将大虾的筋络掰断。
将处理好的大虾提着尾部依次均匀地裹上面粉,再均匀裹上蛋液,最后再裹上面包糠,然后装盘备用。
在锅中倒入500g油中火加热到170°-180°,(加热油的过程中可以向锅中弹入面包糠,当面包糠入油后周围出现小油泡说明油加热完毕)然后放入4只虾炸至金黄后捞出再炸制另外4只。圆白菜丝装饰盘底,用番茄和樱桃番茄装饰,炸虾装盘。
取两只大虾去皮去头,切成约2cm的虾段放入碗中备用。蛋液加水,加入5g面粉和10g天妇罗粉按照1:2的比例的混合成面糊。面糊浇在虾段上,用勺搅拌均匀,压成饼状便可炸制。
紧接着将虾饼沿锅边沿放入,以免锅中的油四溅,炸制的虾饼会更完整。炸2-3分钟或虾饼变为金黄色后捞出备用。
中火加热“一番初汁”放入茶包煮2-3分钟关火,按自己口味放入盐调味。
将煮好的米饭盛碗,压实,将盐吹昆布丝放在米饭顶端,依次放入虾饼、将煮好的茶汁倒入碗中没过米饭、切丝海苔、三叶芹、山葵酱。本道菜就完成了!