鸡丝豆汤饭

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鸡丝豆汤饭。常常建议来四川的朋友,一定要尝尝豆汤饭。传统的豆汤饭当然是用豌豆,在国外时嘴馋也用鹰嘴豆试着做,也挺好吃。一直觉得豆汤是种相当神奇的做法,将豆子的粉糯溶于汤中,即使是素汤也能变得浓郁,泡饭、直接喝都很棒,也可以拿来作为火锅锅底,有点儿像是粥底火锅,吃起来很舒服。

用料  

豌豆 200克
土鸡 半只
老姜 1块
葱节 1个
大米 100克
绿叶蔬菜 适量
小葱 适量

鸡丝豆汤饭的做法  

  1. 豌豆洗干净,用水浸泡12小时以上。

    鸡丝豆汤饭的做法 步骤1
  2. 土鸡洗净汆烫去血水,与泡好的豌豆、老姜、胡椒粒、葱节、足量的水放入砂锅中,大火煮开,中小火炖煮4小时左右,使豌豆充分耙烂。

    鸡丝豆汤饭的做法 步骤2
  3. 将米饭蒸好(最好蒸干一点,能吸较多的汤汁)。

    鸡丝豆汤饭的做法 步骤3
  4. 米饭放入小砂锅中,加入绿叶蔬菜。

    鸡丝豆汤饭的做法 步骤4
  5. 加入炖好的豆汤和适量的盐,共同煮开。

    鸡丝豆汤饭的做法 步骤5
  6. 将炖煮好的土鸡取出,撕成鸡丝。小葱切碎。

    鸡丝豆汤饭的做法 步骤6
  7. 将鸡丝和小葱放在豆汤饭上即可。

    鸡丝豆汤饭的做法 步骤7

小贴士

1.通常是使用豌豆,也可以使用鹰嘴豆、芸豆等等。
2.除了土鸡,也可以使用肥肠、排骨、猪蹄等等。

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