【洛神花酱\洛神花果脯\洛神花茶】-洛神花当季

16 人做过这道菜
洛神花,一个令人无限遐想的名字!洛神花是由英文的(Roselle)音译而来,又名玫瑰茄、红桃K 。洛神花的花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质,其味酸,具有平肝降火、清热消炎、生津止渴、养颜消斑的功效。洛神花不但有以上的保建作用,而且又是一种色、香、味俱佳的食品,可以用来做甜品果汁、酒、泡茶和西点等等。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素,用作食品行业的食品添加剂。花萼与种子油,对心血管、动脉硬化、高血压、骨折、儿童发育不良、老年消化不良、胃酸缺乏等症均有疗效。但由于其性凉,生理期和妊娠期的女性以及胃酸过多者不适合食用。

      既然洛神花有那么多功效,我就变着花样来吃。做洛神花酱可以涂抹面包或做西点,甜酸开胃;做果脯可当作零食,酸甜爽口;洛神花晒干后可以泡茶或制作饮品,清凉降火、生津止渴。现在正当洛神花新鲜上市的季节,想要吃新鲜无添加的各种洛神花制品就试试自己动手吧。

用料  

洛神花花萼 250g
碎冰糖 125g(糖量按个人口味做增减)
清水 约80g(水量视情况做增减)
柠檬汁 约 15g

【洛神花酱\洛神花果脯\洛神花茶】-洛神花当季的做法  

  1. 新鲜洛神花用去核工具(或手剥)去花蕊留花萼;

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  2. 洛神花花萼放料理机稍打成颗粒状(或手撕、刀切成小块),根据个人喜欢的口感决定颗粒大小,颗粒大的吃起来有颗粒感;

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  3. 锅里放入洛神花花萼,碎冰糖,加入清水(以盖过花萼为准),中火加热,仔细捞除涩汁和浮沫以去涩味,边熬煮边不断搅拌以免焦底;

    【洛神花酱\洛神花果脯\洛神花茶】-洛神花当季的做法 步骤3
  4. 几分钟后,花萼变软,冰糖溶解,转小火j继续边熬煮边不断搅拌至浓稠即可熄火;

    【洛神花酱\洛神花果脯\洛神花茶】-洛神花当季的做法 步骤4
  5. 倒入消毒过的果酱瓶,趁热盖紧瓶盖锁紧,趁热将果酱瓶倒立静置30分钟以上,待果酱完全冷却后,果酱瓶正放于室温3~7天使果酱成熟,最后将果酱瓶直立放冰箱冷藏保存。

    【洛神花酱\洛神花果脯\洛神花茶】-洛神花当季的做法 步骤5

小贴士

1.熬煮果酱宜选择耐酸、导热均匀又迅速的铜锅,也可用不锈钢锅、陶瓷锅或者玻璃器皿代替;
2.果酱的口感可以通过果肉的大小来调整,喜欢颗粒感的就切大点,喜欢浓稠的就打细点;
3.若想增加果酱的风味,可适当加点自己喜欢的配料,如:柠檬皮、橘子皮、柳橙皮等;
4.果酱放冰箱冷藏保存期一般为3个月或更短时间,若冷藏未开封的可达6个月,若表面或底部变色长斑变质,千万不可食用。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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【洛神花酱\洛神花果脯\洛神花茶】-洛神花当季的答疑

  • LifeGood  3年前  
    1
    我做出来的果酱会有很多的筋,严重影响口感,请问你们的这样吗?
  • 快乐简单生活  2年前  
    1
    需要用料理机打成泥吗
    作者回复 2年前  
    要打,打到什么程度看你喜欢
  • by1n9by1ng  3年前  
    1
    请问去核工具多少cm
    作者回复 3年前  
    1.1
  • 阿欣99  2年前  
    0
    问一下楼主,我的洛神花酱弄好放常温三天,然后放冰箱里。刚才看了一下,上面有一层白霉,怎么回事?😣

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