鹰嘴豆的N种吃法

9.0 综合评分
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鹰嘴豆是一款非常好的优质蛋白,被称为“豆中之王”。
它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白),氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸),多种营养元素和微量元素,如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12毫克,膳食纤维含量更高于其它。

鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂,有较高的医用保健价值,对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。

经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为最高,因此赢得了"豆中之王"的美称。

(鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum),又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。)

ps: 鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

用料  

鹰嘴豆 你想要多少~

鹰嘴豆的N种吃法的做法  

  1. 鹰嘴豆挑选一下~
    和黄豆一样,去掉发黑的变色的。

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤1
  2. 浸泡鹰嘴豆
    12小时以上~

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤2
  3. 煮15分钟左右~
    可加盐。
    捞出沥干~即可使用。

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤3
  4. 可以搭配各类时蔬~
    我的配图用的是:羽衣甘蓝、手指胡萝卜、烤好的口蘑、水果黄瓜、樱桃萝卜,搭配鹰嘴豆。
    建议:可生食绿叶菜类、西红柿、黄瓜、洋葱、彩椒、玉米、藜麦等。

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤4
  5. 也可以与黄豆比例:1:1搭配做豆浆~很好喝。
    感觉喝了好多优质蛋白~

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤5
  6. 用的糖醋汁儿,在鹰嘴豆煮过之后,放入锅中加入糖醋汁儿翻炒~收汁儿起锅。
    糖醋汁儿比例,生抽1勺、醋2勺半、糖3勺…
    这个可以根据个人口味进行调整。

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤6
  7. 黑芝麻鹰嘴豆豆浆…
    就是打豆浆的时候除了黄豆鹰嘴豆~
    还加了一把黑芝麻。
    黑芝麻的浓郁香气,特别好喝^_^

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤7
  8. 香酥鹰嘴豆~
    泡豆之后放入冰箱冷冻一小时~
    解冻。加点盐拌拌~
    接着160度烤20分钟即可。

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤8
  9. 鹰嘴豆泥
    一杯鹰嘴豆泡发煮好…
    两勺芝麻酱
    一瓣大蒜
    两勺橄榄油
    柠檬汁来一点儿
    根据个人口味我还加了点点海盐
    然后…料理机出马…

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤9
  10. 烧入红烧肉里!意想不到的软糯~

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤10
  11. 沙拉变身凉拌菜…也是超好吃的
    和我一样嗜辣的小伙伴,可以试试~
    酱油香醋和油辣子~加点儿糖,葱花和生菜碎拌起来,很好吃

    鹰嘴豆的N种吃法的做法 步骤11

小贴士

鹰嘴豆的做法应该很多·你们都怎么做呢?希望可以有更多的方法~因为这真的是个好东西。

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鹰嘴豆的N种吃法的答疑

  • JSONG999  3个月前  
    21
    楼上那个学医的说植物都是劣质蛋白的同学请告诉我你在哪家医院,我绕着点走。
    作者回复 3个月前  
    哈哈哈哈哈哈哈
  • 吃完这锅我就减肥  2年前  
    11
    举手!感谢po主分享菜谱!不过所有动物蛋白质都叫优质蛋白,植物蛋白都叫劣质蛋白。学医的飘过。
    作者回复 2年前  
    谢谢医学专业解答~
  • 嘿要吃奶糖嘛  1年前  
    10
    同学医的 楼上说植物是劣质蛋白的不对啊!
    蛋白分三种,优质就是完全蛋白,劣质是半完全和不完全蛋白。
    动物蛋白和大豆蛋白都属于优质蛋白,植物蛋白是半完全蛋白,胶原蛋白是不完全蛋白。
    实际就是可利用率高(必需氨基酸种类齐全+与人体蛋白质氨基酸模式接近)就归在优质里边了。
    而鹰嘴豆是豆类里消化吸收率最高的了
  • 静静早上好  1年前  
    4
    鹰嘴豆容易熟吗。要煮多久
    作者回复 1年前  
    请你看菜谱…
  • rinkylijing  9个月前  
    1
    你好,请问和黄豆榨豆浆需要泡水12小时煮15分钟后再去榨汁吗 那黄豆是不是也要泡水煮过后哇哈榨汁呢
    作者回复 8个月前  
    豆浆机的话都不需要煮啦~如果是不带煮功能的破壁机就需要~你也可以打好之后煮开

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