熟醉蟹

10 人做过这道菜
雌蟹(我做得多了,2两的25只左右)

花雕酒一瓶
冰糖400g,不喜甜可以减量
水比生抽多一倍量
生抽一瓶
以下均为适量
味极鲜
白酒

柠檬
香叶
八角
桂皮
甘草
小茴香
花椒
干辣椒
桂花
生姜
红枣
酸梅膏
红茶包

用料  

材料太多 看简介
螃蟹不能少 实在没有螃蟹那就把虾醉了吧

熟醉蟹的做法  

  1. 除了花雕酒,白酒,醋以外的材料全部放一起煮开。关火后晾温倒入前面三样材料。捞出材料后放凉。

    熟醉蟹的做法 步骤1
  2. 蒸螃蟹,水开后蒸15分钟。热螃蟹放入凉透的醉蟹汁中。放入冰箱浸透24小时,即可开始享用美味醉蟹。

    熟醉蟹的做法 步骤2

小贴士

材料不全没有关系,家里有什么放什么,不过关键的花雕酒不能少。各种材料都是为了丰富口感香味的,下料太重就盖过螃蟹的味道了,隐隐约约吃出味道来才好。

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熟醉蟹的答疑

  • 阿当家有熏鱼吃  3年前  
    2
    你好,请问这个卤汤可以腌几次蟹?
    作者回复 3年前  
    我一般腌两次
  • 慧华_jchl  3年前  
    0
    还有,放水的话会不会淡呢?水比生抽多一倍?
    作者回复 3年前  
    所有的调料都以自己的口味喜好决定,自己觉得好吃最重要。

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