取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时后,加少许油拌匀。
将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。就可以着手准备其它食材了。
把腊肠切片,姜切丝,榨菜切细丁。
调味汁:将生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、香油和纯净水搅拌均匀。
米饭8成熟时,在米饭表面铺上姜丝,上面码上腊肠、榨菜碎和熟虾。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
把小油菜或其他蔬菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
焖好的米饭开盖,排入蔬菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。