ana_ann
烂肉焖茄子
7.7
综合评分
85
人做过这道菜
发现很多人烧茄子都是用油焖啊，又不健康又不好吃，介绍一下我家传统做法
用料
烂肉焖茄子的做法
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东西备齐，差不多就是图上那些
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先炒肉臊子
热锅凉油，肉爆香，加花椒，姜片，以及豆瓣酱继续炒
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炒熟后加水小火煮开汤汁，根据口味看是否需要加入酱油
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趁烧汤的时间切茄花，如图，先切段，然后上下两面纵横各三刀，不切断。
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切好的茄子竖着放在锅里，转中火，盖上锅盖焖。这步就是茄子熟了以后不会变色不会不成型的关键，因为相当于是在用蒸汽在蒸
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切葱花
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十多分钟后睡收的差不多了，茄子也软烂了，翻炒几次，如果水收得不够，勾点薄芡，烧开关火
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撒葱花，出锅
小贴士
1. 熬汤汁的水适量，大概能没过茄子一根指头那么高就好
2. 豆瓣酱这东西吧，只要是四川人家家每年都会做，没有的话买鹃城的特级豆瓣酱，那个比较资格
2. 豆瓣酱这东西吧，只要是四川人家家每年都会做，没有的话买鹃城的特级豆瓣酱，那个比较资格
