海苔芝士贝果

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贝果面包是主食面包的一种,低糖低油甚至无糖无油,很适合作为三明治或者直接食用,当然也不是一成不变的,在日本和台湾就有很多花式贝果,更加符合亚洲人的口感,不仅仅可以作为主食来食用,同样也可以当作点心吃。今天介绍的这款海苔芝士贝果就是集营养和美味于一身的贝果面包。

用料  

高筋面粉 250g
8g
140g
4g
酵母 1.5
黄油 8g
海苔 一片
马苏里拉奶酪 50g

海苔芝士贝果的做法  

  1. 贝果面团较硬,面包机揉不动,建议静置后手揉或者厨师机(揉面可参考@帅帅小厨 微博置顶视频)海苔剪碎加入即可

    海苔芝士贝果的做法 步骤1
  2. 2、不用进行一次发酵立即分割成6等份滚圆松弛15-20分钟

    海苔芝士贝果的做法 步骤2
  3. 3、擀开成长条翻面后放入马苏里拉奶酪碎(具体整形参考@帅帅小厨:微博置顶视频贝果整形)

    海苔芝士贝果的做法 步骤3
  4. 4、卷起来

    海苔芝士贝果的做法 步骤4
  5. 整形成面包圈(具体整形参考@帅帅小厨:微博置顶视频贝果整形)

    海苔芝士贝果的做法 步骤5
  6. 室温发酵30-40分钟左右,发酵到1.5倍大小
    此时面包表面很饱满
    (注意不要发到两倍大 否则会煮皱)

    海苔芝士贝果的做法 步骤6
  7. 用1000g水放大约20g糖的甜品煮制即可
    每面30秒 不需要太久否则也会表面褶皱不光滑

    海苔芝士贝果的做法 步骤7
  8. 煮制后立即进烤箱200度烤18分钟左右即可

    海苔芝士贝果的做法 步骤8
  9. 成品

    海苔芝士贝果的做法 步骤9
  10. 成品 外皮劲道 内部拉丝

    海苔芝士贝果的做法 步骤10

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