柠檬百香果凝乳

3 人做过这道菜
拖了好久的时间啦嘻嘻,真的是怪我太懒了!
这个配方是我根据柠檬凝乳改的,当时做的时候看手边还有几个百香果所以突发奇想的!时间太久了所以也真的想不起来当时原料的具体用量了,大家记得一次糖不要放太多,调和完之后试试味道再看要不要加糖哦

用料  

柠檬汁 8个柠檬挤汁,大约220G
柠檬皮 挤汁的八个柠檬直接削皮
300G左右,根据个人口味看看是否增减
鸡蛋 7个
百香果 1-2个(根据个人口味)
无盐黄油 150G

柠檬百香果凝乳的做法  

  1. 黄油提前拿出来室温软化。

    柠檬百香果凝乳的做法 步骤1
  2. 将柠檬都放入蔬果清洁剂里洗净(没有的话就用细盐清洗表皮),擦干。然后取8个柠檬把表皮给削了(不要留白色的部分,会苦,只要表皮),越细密越好。之后把削了皮的柠檬榨汁,大约220G左右的柠檬汁。

    柠檬百香果凝乳的做法 步骤2
  3. 百香果取果肉后与柠檬皮,柠檬汁,糖和鸡蛋倒入锅中搅匀,然后隔水加热,边加热边搅拌,知道混合物变得浓稠,参考酸奶的浓稠度。趁热将黄油放入锅中搅匀,然后用筛子过筛,这一步可以去除百香果果肉里的籽,要是喜欢吃籽的可以不筛。

    柠檬百香果凝乳的做法 步骤3
  4. 最后装瓶即可!!
    比起单纯的芒果凝乳,这个多了一份香气,口味更有分层!!
    记得一定要冷藏!!

    柠檬百香果凝乳的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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柠檬百香果凝乳的其他做法

柠檬百香果凝乳的答疑

  • 手机用户4528_pwxq  1年前  
    0
    怎么加热就把鸡蛋给煮熟了
    作者回复 1年前  
    隔水加热不能直接加热

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