芝麻小烧饼

8.5 综合评分
25 人做过这道菜
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~每次都用这个方子,非常很好吃!好吃就是硬道理!

用料  

油皮:低粉 200g
白糖 10g
猪油 55g
93g
4g
油酥:低粉 150g
猪油 60g

芝麻小烧饼的做法  

  1. 将油皮所有食材揉匀!
    将油酥揉成团!
    盖保鲜膜,醒30分钟!

    芝麻小烧饼的做法 步骤1
  2. 将醒好的油皮和油酥各分成10~20个小剂子(个数自己定,大小一致就好!我做夹馅的分成20个),用油皮包住油酥!

    芝麻小烧饼的做法 步骤2
  3. 每份擀长,卷起,盖保鲜膜醒10分钟!

    芝麻小烧饼的做法 步骤3
  4. 再擀长,卷起,醒30分钟!

    芝麻小烧饼的做法 步骤4
  5. 再擀长,将两边折叠!(若做加心的就用食指将中间压下,两边对到中间,像包蛋黄酥那样,擀圆,包上馅,再擀长)

    芝麻小烧饼的做法 步骤5
  6. 烤箱180度预热!
    将折叠好的面再稍微擀长点定型!
    摆入烤盘中,刷蛋液,撒芝麻!

    芝麻小烧饼的做法 步骤6
  7.        上层,上下火175度35分钟,调整位置继续2分钟!(根据个人烤箱调整)
         

    芝麻小烧饼的做法 步骤7

小贴士

1、用这个方子做夹心馅的做了20个!
2、玫瑰夹馅:150g玫瑰酱与80g面粉(糯米粉和中粉各半),加一点点蜂蜜或水,调匀即可!

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芝麻小烧饼的答疑

  • Vivian乐悠悠  1年前  
    2
    请问可以前一晚揉好面放冰箱第二天烤吗?
    作者回复 1年前  
    没试过!应该可以吧!
  • 图图多多  1年前  
    1
    请问如果包陷的话是油皮分多少?油酥又分多少呢
    作者回复 1年前  
    按方子做,加馅就行!想做几个,将油皮和油酥等分成几个就行!中式点心,随意就好!我一般都做20个或16个!20个小点!
  • 木有盐了  1年前  
    0
    头一次用猪油,请问,猪油需要融化吗?
    作者回复 1年前  
    不用!
  • 小布兜的厨房  1年前  
    0
    可以不用猪油,换植物油吗
    作者回复 1年前  
    可以!我现在基本上都用玉米油!
  • 图图多多  1年前  
    0
    请问这个小烧饼做出来第二天会软吗?就是不酥了!有什么保存的方法吗
    作者回复 1年前  
    不会!我一般都是在凉透后,用塑料袋包起来!不过一般不用很长时间就都吃了!试试吧,很好吃!我现在都是做成小的16~20个,十个的是刚开始的时候做的!
  • 爱厨房的猴子  1年前  
    0
    呵呵 感谢 感谢 我去交作业
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱的信任!😁
  • 爱厨房的猴子  1年前  
    0
    请问没有低粉普通面粉可以吗
    作者回复 1年前  
    可以,可是酥感会差的!

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