hellohe2015
辣芥菜丝
8.6
综合评分
35
人做过这道菜
芥菜头俗称疙瘩头，北方人应该都很熟悉。早些年间，每到冷风瑟瑟的深秋，家家户户都要买一些芥菜头腌咸菜，什么五香疙瘩头、竹叶青（用酱油腌的疙瘩头）、水疙瘩头等大缸小罐的腌起来。腌好以后切成丝拌点香油，吃馒头喝粥时吃上一点，给寡淡的三餐增味不少。有时还会将腌好了的水疙瘩头用清水泡去些咸味后加肥猪肉一起炒了吃，在当时真算得上是美味了。然而芥菜头对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道，一道貌不惊人却味道十足的凉拌小菜。每年妈妈都会做一些，今年我自己动手想学做一下，本想在下厨房查查菜谱再取长补短一下，谁知竟然没有。干脆我就边做边拍照，自己创建一个新菜谱，希望大家能够共同分享这一美食。
用料
辣芥菜丝的做法
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芥菜头洗净
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芥菜头切成细丝（用料理机刨也可）
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炒锅放油将花椒爆香
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倒入芥菜丝翻炒至锅里冒出热气
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关火，将炒出热气的芥菜丝装入密封容器，两三天后打开闻到辣味便可食用。
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将做好的芥菜丝装入盘中，放醋、盐（依个人口味）、香油等调味。
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开动！张开大嘴品尝美味，切记切记切记，一定要张嘴吃哦，否则辣味会直窜鼻子、眼睛。
