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全麦杏仁粉吐司

8.5 综合评分
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面包毛的厨房  面包毛
买了一罐杏仁粉打算做马卡龙的，可是掉进了面包的大坑里一直没爬出来，越做马卡龙的计划也就搁浅了。将杏仁粉添加到面团里，烤出来的面包口感湿润绵密，感觉很不一样。有多余杏仁粉不知道怎么消耗的亲可以尝试这款软绵香浓的面包～

用料  

波兰酵头
面包粉 50g
水 50g
酵母 1g
主面团
高筋粉 200g
全麦粉 30g
杏仁粉 50g
酵母 2g
细砂糖 30g
盐 3.5
牛奶 200g
黄油 30g

全麦杏仁粉吐司的做法  

  1. 将波兰酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡

  2. 除黄油和杏仁粉外，将其他材料与发酵完成的酵头放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜

  3. 加入黄油后揉至完全阶段，加入杏仁粉揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵

  4. 基础发酵结束后，将面团等分为三块，排气滚圆，松弛十五分钟

  5. 将面团进行二次擀卷，两次擀卷中间松弛十五分钟，放入吐司盒，在温暖湿润处进行二次发酵

  6. 二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液

  7. 170℃烤40分钟，上色后立即盖锡纸，烘焙完成后立即脱模，放在烤网上晾凉

  8. 这款面包十分柔软，口味独特，值得尝试哦～

    全麦杏仁粉吐司的做法 步骤8

小贴士

添加杏仁粉的时候可以加少量量水帮助杏仁粉和面团融合，但一定不要过量

参照这个菜谱，大家做出 38 作品

全部38个作品

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全麦杏仁粉吐司相关分类

面包 烤箱

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该菜谱发布于 2015-10-12 17:20:03
1532 收藏
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全麦杏仁粉吐司的答疑

  • fruit.ninja(下厨房)
    fruit.ninja  2020-03-18  
    1 赞
    面包粉是啥？低筋小麦粉吗？
  • LazYQueeNie(下厨房)
    LazYQueeNie  2018-05-10  
    0 赞
    这配方和起来是糊状的？
    作者回复 2018-05-12  
    对，酵头是面糊

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