豆沙馅

豆沙馅的答疑

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  薄栤  2016-09-13  

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  我每次都抱团了，可为什么月饼还是开裂
  作者回复 2016-09-13  

  馅料炒到抱成一团不粘锅具，馅料搓圆时是不会很粘手也不软哒哒的才行，我一般炒好晾凉后密封入冰箱冷藏，第二天再包月饼，馅料炒得太湿，就会鼓腰开裂，炒得太干就会皮馅分离。
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  杰莹  2016-12-28  

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  请问放多少水的？
  作者回复 2016-12-29  

  煮豆时水可放多点，煮至豆用手能捏烂，用搅拌机搅时的水量能刚漫过豆子就够，太多要炒很久，水太少又会搅不动。
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  ♥诱☆  2016-09-09  

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  你好，问下炒豆沙泥是小火还是中火？
  作者回复 2016-09-09  

  先中火后小火
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  L0812  2018-07-30  

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  可以用水饴当作麦芽糖吗？
  作者回复 2018-07-30  

  不可以，麦芽糖既可以增加馅的粘度又不会太甜。
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  hhyhhj  2017-09-08  

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  为什么做出来的豆沙会苦，直接用熟的红豆做的
  作者回复 2017-09-08  

  熟的红豆？
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  simple_b7z1  2017-05-09  

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  用自制豆沙做月饼或者蛋黄酥可以放多久啊？
  作者回复 2017-05-10  

  密封保存3～5天左右
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  ImHugryJun  2017-03-22  

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  请问一下如果用蜜豆熬的话其他材料的比例怎么算呢 比如500g蜜豆 感谢～
  作者回复 2017-03-22  

  蜜豆本来就是巳经做好的成品可直接食用，本身就是巳熟甜的。
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  手机用户7867_9qao  2016-10-28  

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  我抄了后为什么没那么发亮？油我觉得加的够多了！冷藏了后变的干了怎么办
  作者回复 2016-10-28  

  油量不要减，你用的是玉米油吗？还是用花生油最好，也不能炒得太干，能抱成团不粘锅边就可以了。
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  手机用户7867_9qao  2016-10-27  

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  玉米油可以吗
  作者回复 2016-10-28  

  也可以只是没那么香，最好还是用花生油。
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  MissTracy楊濟如  2016-09-13  

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  没有麦芽糖怎么办
  作者回复 2016-09-13  

  换成蜂蜜或等量的砂糖